Sano plato

De qué enferma y muere la gente en el mundo, cuántas calorías se consumen al día o el número de niños con bajo peso al nacer son algunas de las preguntas que tienen respuesta en el Atlas Mundial de la Salud, una guía divulgativa que fotografía las amenazas y desafíos globales sanitarios. La obra, elaborada por las fundaciones de Educación para la Salud (Fundadeps) y ediciones SM, en colaboración con el Ministerio de Sanidad y la industria farmacéutica AstraZeneca, pretende ofrecer una información actualizada y útil de las condiciones de salud en las que viven más de 6.000 millones de personas en 200 países.

Al tratarse de un atlas, la mayoría de sus ochenta páginas cuenta con mapas del mundo que hacen más comprensible la interpretación de las últimas estadísticas oficiales aportadas la Organización de Naciones Unidas (ONU), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización para la Agricultura y Alimentación (FAO). Los responsables de la edición de este atlas, presentado hoy en el Ministerio de Sanidad, han destacado que la obra no es un libro de texto pero sí un documento de consulta para alumnos y profesores por lo que, además de su puesta a la venta en grandes librerías, 3.000 ejemplares se distribuirán gratuitamente en colegios de toda España.

La guía constata las desigualdades existentes en materia sanitaria en el mundo ya que el 93% de la carga global de las enfermedades se concentra en los países menos desarrollados donde vive un 84% de la población mundial pese a que su gasto en salud representa solo el 11% del total mundial. Este atlas radiografía la situación actual y futura de la salud mundial en tres grandes bloques, el primero de ellos dedicado a los dispares niveles de desarrollo socieconómico y pobreza en el mundo lo que incide sobre las condiciones de vida y salud de sus habitantes.

Así, se puede leer que la probabilidad de que la población de África subsahariana nacida entre 2000 y 2005 muera antes de cumplir los cuarenta años es más de un 60%. Entre una cuarta parte y la mitad de sus ciudadanos tiene carencias nutricionales -la ingesta media de calorías diarias no supera las 2.300- frente al creciente aporte calórico y de grasas en América del Norte, Europa y Oceanía, por encima de las 3.000, lo que ofrece una instantánea de la malnutrición con dos negativos: la desnutrición y la obesidad.

En est línea, se adentra el segundo bloque del atlas que vincula los principales factores de riesgo como el consumo de tabaco y alcohol, la hipertensión arterial o la inactividad física en los países desarrollados o en desarrollo mientras que la desnutrición, la carencia de hierro, zinc o vitamina A están asociados a la alta mortalidad de los países subdesarrollados. Y si las enfermedades transmisibles como el sida o la malaria determinan de qué enferman y mueren los habitantes en África, Mediterráneo Oriental y Sudeste asiático, las enfermedades no transmisibles como el cáncer o las patologías cardiovasculares son la primera causa de muerte prematura en el Pacífico Occidental, Europa, Estados Unidos, Canadá o Japón.

El atlas advierte de que la incidencia de estas enfermedades irá en aumento en las próximas décadas según las últimos estudios científicos que estiman que en 2050 las patologías cardiovasculares serán las responsables de un 31,8% de las muertes, al tiempo que alerta del creciente aumento de las enfermedades mentales cuya prevalencia mundial en el año 2020 será del 24%. Entre los desafíos de la salud en el mundo, último bloque del atlas, figura como “prioritario” reducir las desigualdades, garantizar el acceso a los medicamentos y mejorar las condiciones de vida de millones de personas en el mundo.

Otros de los retos pasan por afrontar el envejecimiento -se estima que más de un tercio de la población en Europa superará los 60 años en 2050- y promocionar los hábitos de vida y dieta saludables -2,7 millones de personas mueren cada año por causas atribuibles al bajo consumo de vegetales y frutas-. Por último, el atlas cuenta con un diccionario de términos y un anexo estadístico de todos los países con datos referidos a la esperanza de vida o la prevalencia de enfermedades como el sida, la tuberculosis o el cáncer.

fuente: www.elconfidencial.com

La Academia Estadounidense de Pediatría (AAP por su sigla en inglés) publicó el lunes nuevas guías sobre los controles de colesterol en los niños y el tratamiento de la condición en caso de ser necesario.

Según las recomendaciones, que fueron publicadas en la revista médica Pediatrics, los niños y adolescentes deberían ser controlados si algún miembro de su familia tiene colesterol elevado o enfermedad cardíaca.

Los controles también se aconsejan para los chicos con antecedentes familiares desconocidos o que tienen una historia personal de obesidad, hipertensión o diabetes.

El doctor Stephen R. Daniels, del Hospital de Niños de Denver, que dirigió el estudio, y sus colegas del Comité sobre Nutrición de la AAP recomendaron que las pruebas tengan lugar después de los 2 años de edad y no más allá de los 10 años.

Si los controles resultan normales, los exámenes deberían repetirse en tres o cinco años, según las guías.

En tanto, se aconseja el uso de agentes para reducir el colesterol en los niños de más de 8 años con niveles altos de colesterol LDL o “malo”.

En los chicos más pequeños, el foco debería estar puesto en las intervenciones no farmacológicas, como la disminución del peso, el aumento de la actividad física y una mejor alimentación.

En los pequeños de apenas 1 año de edad debería considerarse la posibilidad de reducir los productos lácteos grasos si los temas de peso son una preocupación, señaló el informe.

Fuente: buenasalud.com

Con el objetivo de promover la cultura culinaria y fomentar una alimentación saludable y una hidratación equilibrada, Coca-Cola España ha lanzado www.comebiencadadia.com, el primer portal gastronómico creado por la compañía en España, desarrollado por Genetsis.

Esta web ofrece recetas tradicionales de la gastronomía típica española y otras que, en algunos casos, tienen como ingrediente Coca-Cola; además incluye información y consejos prácticos que se deben tener en cuenta en la alimentación de la familia en el hogar. La web cuenta para algunos de sus contenidos con la colaboración de chefs de prestigio como Darío Barrio, Paco Roncero o Dani García y el apoyo de la Federación Española de Hostelería (FEHR).

La web de cocina de Coca-Cola está dividida en cuatro secciones. “Come bien, en el lado Coca-Cola de la vida”  ofrece consejos sobre cómo llevar una alimentación e hidratación equilibradas y de la importancia del ejercicio físico; “Cocina con Nosotros” dividida en tres apartados: “España plato a plato”, cuyo objetivo es potenciar la cultura gastronómica tradicional del país e incluye un buscador de recetas por comunidad, “Citas con Chispa”, que recoge los eventos gastronómicos en los que Coca-Cola está presente y como novedad la Wikicook, una enciclopedia culinaria libre, que incluye definiciones de conceptos que ayudarán a los usuarios a ampliar los conocimientos en el arte de la cocina y que ellos mismos podrán ir completando y ampliando.

Y por último,  “Coca-Cola y Mantel”, dividida en dos secciones, la primera “Grandes Chefs” donde los chefs más prestigiosos de nuestro país irán revelando sus trucos y recetas para poder llevar la alta cocina a los hogares y la sección “Recetario”, donde encontraras recetas innovadoras, algunas preparadas con Coca-Cola.

Adicionalmente, www.comebiencadadia.com, incluye información sobre los diferentes proyectos y eventos gastronómicos desarrollados por la compañía como la sección sobre el Concurso Nacional de Jóvenes Talentos de la Gastronomía.

 fuente: marketingnews.es

En un artículo publicado en la revista Journal of the American Dietetic Association del mes de Septiembre de 2007, investigadores de la División de Epidemiología y Salud Comunitaria de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota, Minneapolis, se proponen describir el patrón cotidiano seguido para las diferentes comidas en los jóvenes adultos y determinar si la frecuencia de comidas en familia durante su adolescencia se asocia con la calidad de la dieta, la frecuencia de las comidas, las comidas de carácter social y la estructura de las comidas durante la juventud.

El estudio se ha realizado sobre una población de Minnesota seguida durante 5 años. Unos cuestionarios fueron rellenados por 946 estudiantes del sexo femenino y 764 estudiantes del sexo masculino en las clases de escuelas secundarias en el Tiempo I, en mitad de la adolescencia, (1998-1999) con una edad media de 15,9 años, y por correo en el Tiempo 2 (2003-2004), con una edad media de 20,4 años.

Respecto a la frecuencia de las comidas en familia la pregunta era: ¿Cuántas veces, durante los últimos 7 días, la parte de su familia que vive en su casa han comido juntos?

Se aplicaron modelos estadísticos apropiados para predecir los niveles medios de resultados respecto a la calidad de la dieta en los jóvenes adultos, a partir de la frecuencia de las comidas en familia durante la adolescencia.

Los resultados fueron los siguientes: la frecuencia de comidas en familia durante la adolescencia (de 1 a 2 veces por semana en el 22,1%, de 3 a 6 veces por semana en el 41,9% y de siete o más veces por semana en el 18,6%) puede predecir en la juventud aportes más elevados de frutas, verduras y nutrientes claves y un menor consumo de bebidas espumosas.

La frecuencia de comidas en familia durante la adolescencia predice desayunos más completos en las mujeres y, para ambos sexos, mayor frecuencia de cenas, mayor preocupación por la composición de las comidas y una prioridad más elevada para las comidas de sociedad.

Fuente: Journal of the American Dietetic Association

Más información: www.saludlandia.com

El hospital “El Escorial” de la localidad de San Lorenzo aco­gerá mañana una jornada para abordar uno de los grandes problemas de salud del siglo XXI: la obesidad in­fantil. Está dirigida al personal sanitario de Atención Pri­maria y Especializada, a profesores, personal de cocina y de comedores escolares, aso­­ciaciones de padres de alumnos y público interesado en la prevención y tratamiento de esta enfermedad.

La jornada, que se desarrollará bajo el título “Obesidad Infantil”, ha sido promovida por Eva Pérez, enfermera del Centro de Salud San Carlos, y ganadora del premio en el Ámbito Sanitario Estrategia NAOS 2007 con un juego infantil diseñado para que los niños aprendan a comer y contribuir así a la prevención de esta enfermedad.

La jornada se desarrollará en el salón de actos del Hos­pital, por lo que el aforo estará limitado a 60 asistentes. Comenzará a las 9.00 horas con un acto de presentación que correrá a cargo del gerente del Hospital, Javier Elviro Peña. A continuación la doctora Carmen Villar ex­plicará la estrategia NAOS de la Agencia Española de Se­guridad Alimentária y Nu­trición (AESAN). Más tarde, el doctor J. Román Martínez, de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDECA), tratará el problema de la obesidad desde la perspectiva de los comedores escolares.

Por su parte, Eva Arruche dará a conocer su juego para apren­­­der a comer sano y, por último, el doctor Blu­men­feld hablará sobre obesidad Infantil, síndrome metabólico y riesgos cardiovasculares y estrategias de ac­tuación con­junta entre Aten­ción Pri­maria y Espe­cializada.

Más información: www.eltelegrafo.org

Cuando el frío arrecia, las personas tienden a aumentar su ingesta de alimentos, con la idea de que así se logra mantener la temperatura corporal. Ello, además de ser un error, sólo logra agregar kilos a la balanza. Luego del verano, cuando empieza a bajar la temperatura, es difícil mantener una dieta balanceada, pues pareciera que el cuerpo nos pide más y más alimentos ricos en calorías, lo que finalmente puede terminar en un sobrepeso. Se piensa en forma errada que con las bajas temperaturas el organismo necesita de un mayor aporte calórico para mantener la temperatura corporal en equilibrio. Craso error.

Según la directora de la carrera de Nutrición y Dietética de ENAC, Estela Lamas, existe un concepto errado respecto de la alimentación que se debe mantener durante el invierno: “En Chile existe un problema de hábitos inadecuados, que hace que frente al frío, por ejemplo, las personas crean que se debe aumentar la ingesta de alimentos, lo que es un error. Para aislarnos del frío, sólo basta elegir la ropa adecuada”, señala. Y agrega: “El aporte calórico que necesita cada persona está condicionado de manera permanente por las características individuales de cada cual, entre ellas, la edad, la estatura, la actividad, entre otras”.

La especialista de ENAC explica que para saber cuántas calorías necesita cada persona se puede recurrir a lo que se denomina “molécula calórica”, que es un cálculo teórico que consiste en distribuir las calorías diarias de la siguiente manera: 10 a 15% provenientes de proteínas; 55 a 60% de calorías de hidratos de carbono y 25 a 30% de grasas o lípidos.

Esta sería la fórmula perfecta para mantener una dieta balanceada, que aporte al organismo la energía suficiente para mantenerse activo durante los días de fríos, pero sin agregar kilos a la balanza. Para tenerlo más claro, hay que recordar que los alimentos ricos en proteínas son, por ejemplo, las carnes, pescados, huevos y legumbres secas o leguminosas; los que contienen carbohidratos son los cereales, como el arroz y los fideos.
En este sentido, Estela Lamas afirma que el menú ideal para esta época se compone de ensalada, un guiso y finalmente el postre, preferentemente una fruta. De esta manera, se obtienen tanto los aportes nutricionales como energéticos que el cuerpo necesita. Y como las cantidades deben ser medidas, y en esta época se tiende a comer más, algunos recomiendan engañar al estómago con una sopa de entrada. Eso sí, la nutricionista de ENAC aconseja que sea una sopa en crema de verduras o legumbres secas, siempre preparada en casa. “Las sopas de sobre no son consistentes respecto a la nutrición, además que tienen un alto contenido de sodio que, a la larga puede causar problemas en la salud, afirma.

No sólo la cantidad
Pero los malos hábitos de alimentación que surgen en esta época del año no sólo tienen que ver con la cantidad de alimentos, sino también con la variedad de ellos: junto con aumentar las cantidades, las personas tienden a reemplazar alimentos claves para una dieta equilibrada. Es el típico caso de los padres que en esta época cambian las colaciones de sus hijos, y que en vez de enviarles frutas, como suele hacerse en el verano, llenan sus mochilas con chocolates, papas fritas y los dulces.

“Las frutas y verduras son alimentos que se deben consumir durante todo el año. Eso de que en invierno no se deben consumir ensaladas es sólo un mito”, comenta la nutricionista.

Mas información: www.lasegunda.com/ediciononline

En un artículo publicado en la revista Pediatrics en Septiembre de 2007, investigadores de la Universidad de Illinois, Chicago, Illinois, teniendo en cuenta el elevado número de niños y adolescentes con obesidad en los Estados Unidos, se proponen examinar el contenido en nutrientes de los productos alimenticios anunciados en la televisión.

El método seguido ha sido recoger muestras de las series de televisión en lengua inglesa con más audiencia vistas por niños y adolescentes, con el fin de evaluar el contenido en grasa, grasa saturada, azúcar, sodio y fibra de los anuncios de los productos alimenticios incluidos en dichas series, desde Septiembre del 2003 a Mayo del 2004.

Los productos alimenticios anunciados (para niños de 2 a 11 años y para adolescentes de 12 a 17 años) correspondían a 5 categorías: cereales, golosinas, snacks, bebidas y otros productos.

Los resultados fueron los siguientes:

- En el 97,8% y el 89,4% de los productos alimenticios anunciados (en anuncios de 30 segundos de duración como medida estándar) y vistos por niños de 2 a 11 años de edad y adolescentes de 12 a 17 años, respectivamente, los contenidos en grasas, azúcar y sodio eran elevados.

- Por término medio, el 46,1% y el 49,1% de las calorías totales en los productos anunciados procedían del azúcar, respectivamente, para los dos grupos de edad.

- El 97,6% de los anuncios de cereales vistos por los niños entre 2 y 11 años de edad tenían elevados contenidos de azúcar.

Mas información: www.saludlandia.com

Herbalife ha firmado un acuerdo con la Federación Española de Triatlón para el patrocinio de seis pruebas del calendario nacional de triatlón. Los productos de Herbalife se convierten con el acuerdo en suplementos nutricionales oficiales de las competiciones

El acuerdo incluye el patrocinio de seis pruebas entre las que destaca la BG Copa del Mundo de Triatlón Madrid 2007, que tendrá lugar en Madrid los días 2 y 3 de junio de 2007, y a la que acudirán los mejores triatletas del mundo. El resto de pruebas se celebrarán a lo largo de los meses de mayo, junio y julio en San Pedro de Alcántara (Málaga), San Esteban de Pravia (Asturias), Lugo, Pulpí (Almería) y Vinaroz (Castellón).

El patrocinio de Herbalife incluye la exclusividad como suministrador de suplementos nutricionales para los triatletas, además de la presencia en la web de la federación, la ubicación de un stand en zona de meta, la inclusión de producto en las bolsas de avituallamiento, y presencia de marca en los distintos espacios para soporte publicitario (vallas de la competición, cinta de meta, banderolas, etc..). Paralelamente y como asesoramiento profesional, Herbalife colaborará en los cursos que la federación organiza para técnicos del sector. A través de esta colaboración, Herbalife apoyará a los triatletas en su nutrición, permitiendo que éstos puedan realizar tan exigente deporte en las mejores condiciones.

Además del patrocinio del triatlón en España y en diferentes países del mundo, la compañía ha anunciado recientemente la firma de un acuerdo con el Anschutz Entertainment Group, propietario de Los Ángeles Galaxy y futuro equipo de David Beckham, para el patrocinio del equipo durante cinco años, y por un importe de 25 millones de dólares

Fuente: http://www.marketingnews.es/Noticias/Gran_consumo/20070511004

Patrocinio Herbalife y Triatlon:

http://www.herbalife-triatlon.es/herbalife_com_local/SP/Triathlon/home_es.asp

http://www.triatlon.org/worldcup08/ver_noticia_08.asp?Id_noticia=298&Titulo_not=La+FETRI+y+Herbalife+renuevan+acuerdo

Pagina oficial del Triatlon:

http://www.triatlon.org/worldcup08/index_esp.asp

‘ADEPESCA, Asociación de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados y COFM (Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid) han celebrado una Jornada donde, bajo el título “ El pescado fuente de salud”,  se han detallado las bondades del consumo de pescado entre la población y ha presentado la puesta en marcha del Proyecto “ADEPESCA SOSTENIBLE”.

ADEPESCA firmó un acuerdo el pasado 18 de marzo con más de 2.880 farmacias de Madrid, a través de su Colegio, mediante el cual se están distribuyendo entre la población 200.000 trípticos que bajo el lema “come pescado, tu salud te lo agradecerá”, recoge los principales beneficios que tiene este alimento para los consumidores y recomendaciones sobre la conservación de estos productos y la forma de valorar su frescura.

La responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Adepesca , Cristina San Martín, explicó en profundidad las características nutricionales de los productos de la pesca y de la acuicultura, informó de todas las iniciativas de Adepesca en seguridad alimentaria y resaltó el papel de los detallistas como expertos del producto, que también conocen los riesgos asociados al pescado y las medidas preventivas para evitarlos, informando a los farmacéuticos sobre este aspecto para la correcta comunicación al consumidor.

Asimismo, esta jornada ha servido de marco para la presentación del proyecto “ADEPESCA SOSTENIBLE”. Este proyecto supone la puesta en marcha del departamento de Medio Ambiente de ADEPESCA, desde el que se va a ofrecer a los empresarios del sector asesoramiento personalizado sobre toda la legislación medioambiental que les afecta y se desarrollarán iniciativas para crear conciencia entre los ciudadanos, consumidores y empresarios del sector de la importancia de apostar por el desarrollo sostenible. El responsable del Departamento de Medio Ambiente de ADEPESCA, Pedro López Salcedo, realizó una radiografía sobre la situación del sector pesquero y explicó por qué es necesario ir tomando conciencia de mejorar la capacidad de satisfacer las necesidades actuales sin comprometer la de las generaciones futuras para satisfacer las suyas, es decir la sostenibilidad,. Este experto analizó, en esta jornada a la que acudieron farmacéuticos y empresarios detallistas, la importancia socioeconómica del mercado de la pesca, las tendencias de producción y consumo, la situación actual de la pesca extractiva, el papel del ciudadano – consumidor y como ha de fomentarse el consumo responsable, destacando la labor de estos dos colectivos como prescriptores estratégicos en el lanzamiento de estos mensajes.

Los principales objetivos de este proyecto son en definitiva, implicar al ciudadano-consumidor, mediante información, sensibilización y acción a la hora de asumir su papel como defensores de la sostenibilidad medioambiental; abogar por la necesidad de cambiar métodos, sistemas y hábitos de pesca para asegurar el consumo a futuro y constituirse en el escenario propicio para que las empresas apuesten por acciones a favor de la pesca sostenible como valor añadido hacia su cliente.

ADEPESCA está constituida por 2.000 establecimientos asociados que corresponden a 1.200 empresas, con 4000 empleos directos relacionados con el comercio tradicional de productos pesqueros frescos y congelados. Más del 95% de los industriales dedicados a la venta al por menor de pescados en Madrid, son socios de ADEPESCA. En los pueblos de la Comunidad, los asociados superan el 75% del total de los trabajadores del sector.

El Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid agrupa a 2.800 farmacias de la Comunidad de Madrid y cuenta con 10.000 colegiados.

fuente: nuestromar.org

El Norte regala desde el lunes ‘La despensa de Castilla y León’, una completa obra sobre la gastronomía regional

EL NORTE DE CASTILLA regalará a sus lectores desde este lunes ‘La despensa de Castilla y León’, una colección que recoge todos los alimentos y vinos de las nueve provincias de la región y que permite no sólo conocer el origen y la tradición de los productos, sino sus formas de elaboración y sus propiedades nutricionales en un completo trabajo dirigido por Julio Valles, el más reconocido experto en gastronomía tradicional de la región.

Castilla y León es una de las regiones más extensas de Europa, con una gran variedad de climas motivados por las distintas altitudes de sus tierras; la aridez o exuberancia de su vegetación y la abundancia o escasez de sus aguas. Por otra parte la posición geográfica contribuye igualmente a la aparición de muy diversas condiciones climáticas.

En este escenario privilegiado en orden a la diversidad no es extraño que se den toda clase de cultivos y se desarrollen actividades muy diferentes en la agricultura, la ganadería, la caza y la pesca. La herencia histórica y la tradición animan que la riqueza gastronómica de épocas pasadas continúe desarrollándose en muy diversos ambientes culturales y etnográficos.

Todo esto conforma una realidad espléndida para una región que cada vez debe identificarse más con los buenos productos que recolecta, con la calidad de las elaboraciones artesanales alimentarias y con una riqueza culinaria casi inagotable. Toda la región compone una magnífica despensa a la que se puede acudir para la elaboración de los más diversos platos, sin más limitación que los productos del mar. Esta publicación que ahora se presenta es un trabajo que no pretende ser exhaustivo, pero sí lo más completo posible, recogiendo todos los alimentos y los vinos que pueden conformar nuestra despensa personal con alimentos de la región.

La obra puede ser útil a los profesionales del sector hostelero y también para los hogares que tendrán el valor añadido de unas recetas que posibiliten el uso habitual de nuestros productos y que llevan una información nutricional y su correspondiente contenido calórico que ayudarán a elegir menús apropiados para cada persona en función de su salud, actividad o gusto.

Selección de productos

Los productos se han elegido siguiendo criterios de importancia, fácil accesibilidad a ellos en los mercados, un mínimo volumen de producción y en ocasiones una fama bien cimentada de calidad o singularidad aunque no cumplan algunos de estos requisitos. Muchos llevan la direcciones de la D.O. o de las I.G.P. correspondientes, lo que ha servido en algunos casos para incluirles en esta despensa que trata de ser amplia, abundante y de calidad. En general se han elegido productos sin marca determinada salvo los casos en que esto no ha sido posible porque el producto sólo lo hace una determinada o esta es muy importante en el conjunto del mercado de la comunidad.

Las recetas son sencillas de elaborar pero novedosas y con el empleo casi exclusivo de productos de Castilla y León y que por otra parte den resultados nutricionales y cardiosaludables en consonancia con los modernos criterios dietéticos.

La obra va a ser de utilidad práctica para todos pues se incluyen consejos para la elaboración o condimento de muchos productos, al tiempo que puede servir al lector para enriquecer sus conocimientos culturales sobre gastronomía antigua, pues cada capitulo incluye un apartado donde se aportan datos históricos sobre ciertos productos y su consumo en épocas pasadas, fundamentalmente en la Edad Moderna. En la obra han colaborado expertos en las respectivas áreas e importantes instituciones de nuestra comunidad.

Fuente: www.noertedecastilla.es