Descontrol de cantidad y calidad

El momento de desayunar, comer, merendar y cenar puede resultar difícil, provocar estrés e, incluso, motivar peleas familiares. A menudo, estas situaciones son inevitables porque, como en toda adquisición de buenos hábitos, a comer se enseña y se aprende, una tarea que no es fácil. Comer bien, sano, es consecuencia de una buena educación y de cumplir con una serie de normas. Desterrar la tele es una. Y a tenor de las últimas investigaciones, una de las más básicas.

Uno de los perjuicios es el descontrol. Éste se evidencia en un estudio firmado por Brian Wansink, doctor del Departamento de Marketing y Ciencia Nutricional de la Universidad de Illinois (EE.UU.). En él, se analizan los factores ambientales que animan a un incremento de la cantidad de comida y definen el tipo de alimento. La evidencia científica asegura que tener la costumbre de comer delante de la televisión, se haga en un sofá o en una silla, en la cocina o en la sala, conduce a la elección de alimentos menos saludables y a la ingesta de mayores cantidades.

El experto incide en que alimentarse de manera inconsciente, mientras se presta poca atención y poco gusto por la actividad en sí, lleva a los adultos, niños y adolescentes a comer más y peor. En conclusión: es más sano y más sabroso no compatibilizar la comida con la televisión. Alimentarse es algo serio a lo que conviene prestar toda la atención.

La publicidad influye

Al peligro de ahondar en el sedentarismo si se tiene el mal hábito de ver durante muchas horas la televisión, se suma el riesgo de convertirse en un objetivo fácil para la publicidad, que se revela insana. CONSUMER EROSKI analizó desde un punto de vista dietético 6.300 anuncios emitidos en 12 cadenas de televisión y concluyó que los spots dirigidos al público infantil fomentan el consumo de productos que propician la obesidad.

De la publicidad que pueden ver los niños y adolescentes mientras comen y miran la tele, según se desprende del citado estudio, casi la mitad de los anuncios relacionados con alimentos no se pueden incluir en una dieta saludable. Es más, “predominan los anuncios de productos con demasiados azúcares y grasas, mientras que brillan por su ausencia los de verduras y frutas”. En consecuencia, a los jóvenes televidentes les llega una información incoherente con los mensajes que el adulto, quien le procura la comida, le quiere transmitir. No considera atractiva la comida que tiene en el plato.

Juan Madrid, experto especialista en endocrinología y nutrición del hospital Virgen de la Arrixaca de Murcia, publicó un libro titulado “Conoce la verdad de los alimentos anunciados en TV, tú puedes”. El manual evidencia que, en ocasiones, las personas se dejan influenciar demasiado por los anuncios televisivos, que se venden muchos alimentos con promesas de una vida más sana y feliz si se consumen o que ayudarán a adelgazar o a tener más energía.

La influencia de los mensajes publicitarios sobre el público infantil es indiscutible y, por ello, desde la Asociación Española en Defensa de la Atención a la Anorexia Nerviosa y la Bulimia (ADANER), se ha solicitado que la retransmisión de anuncios de adelgazantes o intervenciones de cirugía estética se prohíban durante la ventana de protección al menor (entre las seis de la mañana y las diez de la noche).

La iniciativa, que en el trámite parlamentario cuenta con el apoyo mayoritario de la Cámara, persigue que los menores no se expongan a mensajes que inciten al rechazo de la autoimagen, la marginación social por la condición física o el éxito por factores de peso o estética.

Fomenta el sedentarismo

Comer es una actividad necesaria, gratificante y primaria. Supeditarla a hacerlo delante de la televisión la reduce a una acción secundaria y accidental. Lleva a tomar distancia con la alimentación y a perder conciencia de su importancia. Es comprensible e inevitable que, en ocasiones, los padres se ayuden de la televisión -o de un reproductor de imágenes- para lograr que los hijos coman, que premien un buen comportamiento y permitan ver los dibujos durante la cena o que dejen a los niños delante de la tele para que los adultos puedan disfrutar de una comida.

Estas actuaciones son naturales. Pero hay que estar alerta y ser conscientes de que comer y ver la tele a la vez es un mal hábito, una mala costumbre. Lo es, entre otras razones ya citadas, porque comer no es una actividad lúdica para momentos de ocio. Si se contempla así, se establece como hábito pasivo: “me dejo alimentar sin prestar atención a qué hago porque mi interés está ajeno a ese acto”, “no interactúo en un proceso importante como es mi nutrición”.

En definitiva, aunque en principio ayudarse de la tele para introducir alimentos en la boca o en la dieta pueda parecer más fácil, a la postre es un truco que esclaviza y los malos hábitos son muy difíciles de erradicar.

Más información en: www.consumer.es

Por el momento, estos resultados no se pueden transferir directamente a la obesidad humana; el trabajo señala que el exceso de consumo de comida puede activar respuestas cerebrales similares a la adicción y que convierte a las ratas en comedoras compulsivas. Se sabe que los adictos muestran una activación directa de los circuitos cerebrales responsables de la recompensa como respuesta a experiencias positivas. El trabajo explica lo que sucede en el cerebro de los animales cuando tienen acceso a una dieta rica en grasas e hipercalórica. “Sostiene que la drogadicción y la obesidad comparten mecanismos neurobiológicos.

En el estudio, los animales completaron la pérdida de control sobre su comportamiento alimentario, la primera característica propia de la adicción”. Las ratas continuaron con una ingesta desmedida de comida, incluso cuando pensaban que iban a recibir choques eléctricos, lo que realzaba la motivación por la que habían decidido consumir comida apetecible.

El grupo de Kenny midió la sensibilidad de las ratas a las experiencias de recompensa. Cuando ofrecían a las ratas comidas hipercalóricas, como panceta, salchichas, pasteles y chocolate, además de una dieta normal pero más sana, los animales consumían muchas más calorías y, por lo tanto, engordaban rápidamente.

Un verdadero adicto, ya sea un animal o un hombre, puede consumir de forma compulsiva su droga incluso cuando tiene claro que va en detrimento de su salud. Para contrastar esto, el grupo entrenó a los animales para que sufrieran dolor en sus extremidades cuando veían una señal luminosa.

Las ratas normales dejaban de comer incluso cuando se les daba alimentos apetitosos, pero las obesas que seguían una dieta hipercalórica continuaban comiendo. Los autores del estudio han encontrado una reducción de los niveles de un receptor específico de la dopamina en las ratas obesas, el mismo que se ha visto en los hombres adictos. La reducción artificial de estos niveles en otro grupo de ratas aceleraba la pérdida de sensibilidad a la recompensa ante una dieta hipercalórica.

Fuente: Diario Medico

Así lo manifestó la semana pasada Marta Otálora, dietista-nutricionista del Real Murcia CF, en el marco de unas jornadas sobre avances en nutrición y rendimiento deportivo, organizadas por la Facultad de Farmacia de la Universidad de Valencia, el Consejo Valenciano del Deporte y la Asociación de Dietistas y Nutricionistas Universitarios. “La recomendación de ingesta de omega 3 -añadió- redunda en una mejor y más rápida recuperación”. Además, la especialista destacó que los alimentos ricos en omega 3 son igualmente válidos para la prevención de este tipo de lesiones, aunque en este caso no es necesaria la suplementación.

TIPOS DE OMEGA 3
Otálora recordó que no todos los ácidos grasos omega 3 son iguales; de hecho, recomendó para este grupo de población los de tipo DHA (docosahexaenoico) frente los EPA (eicosapentaenoico), “ya que los primeros, por su estructura, tienen mayor efectividad a la hora de intervenir en la cadena de la reacción inflamatoria y, además, mejoran los parámetros fisiológicos respiratorios”.

No obstante, advirtió de que siempre debe existir previamente un diagnóstico médico claro. “Para realizar esa suplementación con estos nutrientes debemos conocer el informe médico y saber el estado de salud del paciente, ya que los complementos podrían ser contraproducentes en personas con ciertas enzimas hepáticas u otros parámetros fisiológicos alterados”, aclaró. En esta línea, recomendó que “el farmacéutico debe recopilar y conocer esa información para poder realizar el abordaje vía suplementación”.

INGESTAS RECOMENDADAS
En cuanto a las ingestas diarias recomendadas, manifestó que “existen referencias generales de que el consumo de pescado rico en omega 3 debe ser de dos a tres veces por semana, pero en este caso concreto de deportistas y lesiones habría que aumentarlo a las cuatro o cinco veces, siendo más de la mitad pescado azul, como sardinas, atún y bonito, entre otros, que son los que mayor contenido y biodisponibilidad tienen de este tipo de nutrientes”. No se olvidó de otros alimentos ricos en omega 3, como las legumbres (consumir dos o tres veces por semana) y los frutos secos, como las almendras o las nueces.También para prevenir lesiones, Otálora insistió en las “bebidas de reposición mediante fórmula magistral y/o suplementos para antes y después de los entrenamientos, como la glutamina o una carga de hidratos de carbono”.

La dietista también hizo hincapié en que “la nutrición puede convertirse en una herramienta terapéutica fundamental no sólo para los deportistas sino también para las personas con determinadas enfermedades”. A modo de ejemplo, recordó los estudios científicos que se están llevando a cabo en el abordaje de la fibromialgia y diversas enfermedades reumáticas, que también cursan con inflamación.

Más información en: www.correofarmaceutico.com

Más de 200 profesionales y empresarios participan entre hoy y mañana en la octava edición del Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea para debatir sobre los estudios más recientes de este patrón alimentario.

El evento abrió con la ponencia ‘Actualización de la pirámide de la dieta mediterránea: consenso internacional’, que presentaron el presidente de la Fundación para la Dieta Mediterránea y catedrático de Salud Pública de la Universidad de Las Palmas, Lluís Serra-Majem, y el experto en metabolismo de la Universidad Hebrea de Jerusalén, Elliot Berry.

Según destacó Berry, la base continúa siendo el agua, aunque sea agua corriente, y las infusiones. Le siguen la fruta y la verdura, que pueden combinarse en función de su colorido, y es que una de las recomendaciones es “comer colores, no calorías”.

El pan, el cuscús y los cereales con fibra también forman entre los alimentos principales, y el aceite de oliva de calidad es clave en la pirámide de la dieta mediterránea. Nada de sal en las comidas es otro de los consejos, así como sustituirla por especias.

Una o dos veces por semana pueden comerse legumbres, pollo y huevos, preferiblemente sin yema para las personas con problemas de colesterol. La carne, también una o dos veces por semana, y el pescado dos o más días.

Mejor comer poco chocolate ni tomar refrescos de lata, porque producen obesidad. El vino puede tomarse en el equivalente a 20 gramos diarios en el caso de las mujeres y de 30 gramos para los hombres.

Además, hay que practicar actividad física y tratar de comer dos comidas al día, pero dosificadas en varias ocasiones.

A la inauguración del congreso acudieron el secretario de Estado de Medio Rural y Agua, Josep Puxeu; el conseller de Agricultura, Alimentación y Acción Rural, Joaquim Llena, y el teniente de alcalde de Promoción Económica del Ayuntamiento de Barcelona, Jordi William Carnes.

Más información en: www.europapress.es

Sin querer buscar culpables, como no sea ‘la sociedad del consumo’, de la creciente obesidad infantil, Fuster ha explicado en su libro, a través de entretenidos capítulos, que para evitarla hay que comer bien y en familia, especialmente a la hora del desayuno; hacer ejercicio a diario y no ver tanto la televisión, cuidar la higiene y dormir bien.

Valentín Fuster, responsable de que el ‘Monstruo de las Galletas’ de Barrio Sésamo se haya convertido en el ‘Monstruo de la Fruta’, ha declarado que ‘el futuro de la prevención está en los niños’.

Por ello, como científico ha descubierto que en el tema de las patologías coronarias y cerebrovasculares no todo está en la investigación molecular, sino también en la educación infantil.

Frases como ‘acábate el plato’ y ‘come más’ son ‘anacrónicas’ para el director general del Instituto Cardiovascular del Hospital Mount Sinai, de Nueva York, y del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) en España, que prefiere apostar por alimentar a un pequeño con buenos consejos.

Concienciación, responsabilidad e incentivación son los tres términos con los que Fuster ha resumido la actual situación de las enfermedades cardiovasculares, originadas especialmente por la hipertensión, el colesterol, el tabaco o la diabetes.

Ha reconocido que España no es tan distinta a Estados Unidos en hábitos alimenticios, y que no se cree que aquí se cumpla la dieta mediterránea, como lo demuestra el aumento de la obesidad infantil.

Además, mientras ha agradecido medidas sanitarias norteamericanas como la obligación de bajar la sal de la alimentación o el multar a restaurantes que no cocinan con aceite de oliva, no ha querido hablar sobre las controversias que está originando en España el próximo endurecimiento de la denominada ley antitabaco.

Fuster ha destacado que es ‘muy bueno’ irse al extranjero a estudiar y a trabajar, pero que lo importante es volver, aunque sea como ha hecho él, al cabo de los años y por un sentimiento de ‘responsabilidad’ para intentar ayudar a la salud de sus compatriotas.

Al nuevo libro, de la editorial Planeta, le seguirán otros dos dedicados a niños más mayores, y los beneficios económicos se dedicarán a la Fundación SHE, que preside Fuster, para la prevención y el desarrollo de la salud a través de la educación.

Fuente: www.noticias.terra.es

La fresa arrasa en el ranking de las frutas con más poder antioxidante, ese que lucha contra la oxidación del organismo y la producción de los radicales libres, responsables del envejecimiento celular y del aumento del riesgo de padecer enfermedad cancerosa y cardiovascular.

“Si bien todas las frutas tienen propiedades antioxidantes, la fresa tiene 2 veces más poder antioxidante que la ciruela, la naranja o la uva. Y posee 3 veces más esa capacidad que el kiwi o el pomelo”, explica Sergio Martínez Cuéllar, médico intensivista del Hospital Universitario Insular de Gran Canaria y, además, homeópata y especialista en medicina natural.

El potencial de la fresa en antioxidantes asimismo relega a otras frutas entre las preferidas por el consumidor. “Tiene 7 veces más poder antioxidante que la manzana o el tomate y 15 veces más que la pera o el melón”, afirma Martínez Cuéllar.

El que sea la reina de los antioxidantes se debe a que es una excelente fuente de vitamina C, betacarotenos y vitamina E. “Además contiene fibra, ácido salicílico, elevado nivel de potasio y baja presencia en sodio. En resumidas cuentas, apenas aportan calorías (30 Kcal por 100 gramos), contienen agua en elevada cantidad y generan un gran aporte de vitaminas antioxidantes y fibra alimentaria”.

Comer fresas y frutas rojas en general actúa de forma preventiva en la aparición de arrugas y la inflamación producidas en la piel por una sobreexposición solar, según este especialista.

Y también, la fibra que contiene la fresa, por su condición de soluble, facilita una menor absorción de carbohidratos. “Por eso ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre de forma equilibrada. La fibra, además, atrapa determinados compuestos, como el colesterol, que son eliminados a través de las heces, y acelera el tránsito intestinal por lo que previene o mejora el estreñimiento”.

Por tanto la fresa contiene una batería de potencialidades que la hacen muy recomendable para comerla cada día, “incluso para los niños mayores de un año. Es laxante, diurética, antirreumática, reguladora del colesterol, de los niveles de glucemia, y con efectos antienvejecimiento y antioxidante, lo que nos protege de la aparición de cáncer, al otorgar protección a la estructura celular y prevenir el daño de la oxidación”.

Fuente: Diario La Provincia

La investigación también ha indagado sobre las causas que hacen que las costumbres alimenticias de la población española “sean cada vez menos adecuadas”. Entre los encuestados, el 41 por ciento señala que la causa principal para no tomar las cantidades de frutas o verduras recomendadas es “el trabajo” o “el ritmo de vida” que llevan.

Además de este motivo, otras personas señalaron que no comen fruta porque “no les gusta” o les parece “aburrida” (13%), “no le dan importancia” (6%) o porque “es cara” (4%). En total, un 22 por ciento de la población admite que, además de no comer a diario estas cantidades, no se “preocupa” por cumplir este objetivo.

Asimismo, el estudio también pone de manifiesto que a pesar de que el desayuno es la comida considerada como “más importante del día”, para los españoles es la comida del día “menos valorada” y la que más suelen saltarse y por tanto, la comida en la que menos fruta consumen.

Esto permite deducir que, “las iniciativas llevadas a cabo por organismos y administraciones para intentar mejorar los hábitos alimenticios, están teniendo poco calado en la población”, aseguraron los investigadores.

“Teniendo en cuenta el aumento de necesidades por el estrés, el ejercicio, el estudio o simplemente la contaminación, se hace necesario complementar la dieta con suplementos nutricionales que cubran esas necesidades que si no dejaríamos descubiertas en la alimentación”, dijo la especialista en Medicina Deportiva y Miembro Consejo Asesor sobre Nutrición de Herbalife, Julián Álvarez.

A este respecto, en España, un 18 por ciento de los encuestados toma suplementos nutricionales para contrarrestar esta “falta de nutrientes” en sus comidas diarias, ya que reconocen “no estar seguros” de cumplir con este objetivo aunque se lo propongan.

Italia y Holanda a la cabeza

El estudio también incluyó a 6.000 personas de entre 16 y 65 años de Alemania, Italia, Países Bajos, Rusia, Reino Unido y Ucrania. En este sentido, los resultados internacionales “no son mucho mejores”, según informó la compañía en un comunicado.

Alemanes, ucranianos y rusos son los que menos fruta o verdura toman al día, cumpliendo sólo con la recomendación de “cinco al día” un 9 por ciento de la población de estos tres países. El Reino Unido se sitúa junto a España en el medio de la tabla y sólo destacan “un poco” por encima en consumo diario recomendado de fruta y vegetales los italianos (16%) y los holandeses (15%).

El trabajo y el ajetreado ritmo de vida actual también es el principal obstáculo que impide comer fruta o verdura al resto de europeos, por ejemplo, un 57 por ciento de los ucranianos, un 49 por ciento de los rusos y un 37 por ciento de los alemanes entrevistados culpa a este factor del desequilibrio en sus comidas.

Información proviniente de: www.europapress.es

En la presentación de las novedades cinematográficas, Lynton centró su atención en las chuches y la comida de los cines y citó un estudio del grupo estadounidense Alliance for a Healthier Generation que indica que casi uno de cada tres jóvenes estadounidenses es obeso o está en riesgo de sobrepeso.

Lynton dijo que los dueños de salas deberí­an mantener sus productos principales como las palomitas con mantequilla, las golosinas y los refrescos, aunque propuso también dejar lugar para las frutas, productos vegetarianos, yogurt, barras de cereales, patatas cocidas y sin mantequilla etc. .

En los cines americanos se venden en la actualidad todo tipo de artículos, desde comidas para comer en los asientos hasta sistemas de proyección.

Los últimos datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ilustran una brecha incluso generacional: en los hogares donde quien compra es una persona con más de 65 años, el consumo de legumbres es más elevado, mientras que la demanda es menor si la persona que compra tiene menos de 35 años. Más indicadores de la decadencia de este producto: en España el consumo per cápita de legumbres es de 3,3 kilos al año (principalmente, y en este orden, garbanzos, alubias y lentejas), una cantidad que se sitúa lejos de los cerca de 5 kilos que cada español comía hace apenas 9 años, y en las antípodas de los casi 9 kilos de los años 60.

Para desterrar viejos mitos y malas reputaciones inmerecidas, los expertos en nutrición de CONSUMER EROSKI recuerdan que en una dieta equilibrada las legumbres son indispensables. Proporcionan al organismo proteínas e hidratos de carbono, la energía que necesita el cuerpo para vivir. Su consumo frecuente genera efectos beneficiosos frente a enfermedades cardiovasculares, obesidad, estreñimiento y otros males como el cáncer y diabetes.

Hay un lugar en el que las legumbres sí mantienen su posición de privilegio: la pirámide de la alimentación saludable. Ocupan junto a cereales, pasta y patatas, la base de la pirámide, la parte principal de esta estructura. ¿El motivo? Los hidratos de carbono. Más de la mitad de las calorías de una dieta debe proceder de estos nutrientes ya que son el principal combustible del organismo, la fuente de energía que éste necesita para moverse, trabajar y pensar. Las legumbres que más hidratos aportan son las habas, con un 60%, y la que menos, la soja (20%-25%).

Las proteínas son otra de sus bazas, particularmente en el caso de las habas, lentejas y garbanzos. En algunos casos, la cantidad de proteínas que proporcionan las legumbres supera incluso a la de la carne. Eso sí, la calidad del nutriente que procede de las leguminosas es inferior, excepto en el caso de la soja. Hay una solución para mejorarla: combinar las legumbres con cereales como el arroz, el cuscús o la pasta, o acompañarlas con pan. Este es un recurso muy útil para sustituir cada semana algunas raciones de carne o de pescado.

Las legumbres son además fuente de vitaminas del grupo B y E. En cuanto a los minerales, contienen de forma notable potasio, fósforo, calcio, cinc y magnesio. Aunque las lentejas se lleven la fama de ser las que aportan más hierro, la soja es la más destacada en este aspecto y lo cierto es que todas las legumbres tienen de dos a tres veces más que la propia carne. Ocurre lo mismo que con las proteínas. El organismo absorbe peor el hierro de origen vegetal que el animal. Pero la vitamina C de otros alimentos que acompañan a las legumbres, como el pimiento verde o el tomate, o una fruta de postre (naranja, piña o kiwi) mejora de forma notable el grado de asimilación del hierro de las leguminosas.

Buenas para el corazón

Ahora bien, todas estas cualidades positivas de las legumbres varían en función de su momento de recogida y método de conservación. Las frescas, como guisantes y habas que no necesitan ni remojo ni cocción, tienen menos hidratos de carbono y calorías que las secas (garbanzos, lentejas, alubias&hellip). Las que se comercializan en conserva aportan más sodio debido a la sal que se les añade como conservante y potenciador de sabor.

El poderío nutritivo de las legumbres es el responsable de que su consumo frecuente, entre 2 y 4 veces a la semana tenga efectos beneficiosos en la salud. Ayudan a mantener el nivel en colesterol en sangre bajo. Las saponinas, sustancias abundantes en las legumbres, son las responsables de reducir el colesterol porque impiden su absorción en el intestino. Todo ello incide a su vez para que los niveles de riesgo de enfermedades cardiovasculares sean bajos.

Las legumbres tienen un índice glucémico bajo. Su consumo apenas incide en el nivel de glucosa en sangre. Contribuyen así a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables, por lo que se recomiendan para la dieta de personas diabéticas. Además, estudios científicos indican que su consumo frecuente puede prevenir la resistencia a la insulina.

También son un aliado perfecto para combatir el estreñimiento y conservar la buena salud del intestino. La fibra es otro de los nutrientes que más destaca en las legumbres. Un plato de alubias (80gr-100gr) aporta alrededor de 19 g de fibra, más de la mitad del total diario recomendado. Su ingesta habitual favorece el buen tránsito intestinal y previene la aparición de cáncer colorrectal.

El mito de que las legumbres aportan demasiadas calorías está muy extendido. Pero, ¿qué es lo que engorda, la legumbre o los sacramentos que las acompañan? El aporte calórico medio de una ración de legumbres (80gr-100gr) se mueve entre las 280 y 350 calorías. Una cantidad considerable, pero que se duplica o triplica cuando en el plato coinciden chorizo, panceta, morcilla y otros consortes. Las más calóricas son las de tipo oleaginoso como el cacahuete, la soja y el altramuz. En todas ellas, la grasa es de tipo insaturado, la «saludable». Su contenido graso es bajo, entre un 1% y un 6%, excepto los altramuces (15%), la soja (17%-20%) y el cacahuete (20%-50%, según sea tostado o frito).

Otra ventaja: la sensación de saciedad es mayor cuando se come un plato de legumbres, una cualidad que evita que aparezca el hambre a media tarde y el correspondiente picoteo para acallarlo. Por tanto, no es aconsejable eliminar las legumbres de la alimentación, sino que lo conveniente es variar el ingrediente que se le añade de forma habitual o, al menos, reducir la presencia de los más grasos y aumentar la mezcla con verduras.

TRUCOS CONTRA LOS GASES

El aporte elevado de fibra y oligosacáridos también tiene efectos menos deseables: los gases y la hinchazón abdominal. El mejor remedio para combatirlos es incorporar las legumbres de forma progresiva a la dieta, para que el cuerpo se acostumbre a ellas. Sin embargo, no es el único antídoto que funciona. Para reducir la flatulencia tras consumir legumbres hay distintos trucos que conviene aplicar:

‘Asustar’ a las lentejas. Es una técnica ya tradicional en muchos hogares. Consiste en romper el hervor mientras se cuecen las legumbres. Se retira la cazuela del fuego durante unos minutos o bien se añade agua fría a la que acaba de hervir.

Puré. El mayor aporte de fibra procede de los hollejos, o las pieles, de las legumbres. En el intestino se fermentan y ocasionan la flatulencia. Si los hollejos se retiran, se previene su aparición. Tomar las legumbres trituradas en puré o pasadas por el colador chino para quitarles la piel reduce la posibilidad de sufrir gases.

Anís. Añadir durante la cocción condimentos carminativos (que favorecen la expulsión de gases) como comino, anís, romero, tomillo o hinojo es otra de las medidas que, además, facilita la digestión.

Sin prisa. Masticar bien, comer y beber despacio evita tragar una cantidad excesiva de aire mientras se come.

Infusión. Poner fin a la comida con una infusión digestiva de alguna de las plantas antes mencionadas, o de la manzanilla es otro de los remedios, tan habitual como efectivo.

Durante 13 semanas los asistentes se fijarán objetivos comunes; ponerse en forma y perder peso, mientras están controlados por un médico, un experto en nutrición y un preparador físico. En el rodaje también se establecerá un recorrido por el parque del Pontiñas, donde los concursantes deberán realizar diferentes actividades o recorrer circuitos de obstáculos. Los 14 lalinenses competirán por un viaje, con el que el concurso gratificará a los ganadores.

Más información en: www.farodevigo.es