Sano plato

La Comisión Europea (CE) propuso ampliar a partir del próximo mes de agosto el rango de productos lácteos que se reparten gratis en las escuelas con fondos de la UE, para fomentar entre los niños el hábito de consumir productos sanos a diario e intentar reducir la tasa de obesidad infantil.

La CE subvencionará hasta cinco categorías de productos: leche (aromatizada o no) y mezclas con zumos de frutas, lácteos fermentados (yogures), quesos frescos y transformados, quesos Grana Padano y Parmigiano Reggiano y otros tipos de quesos que no entren en los grupos anteriores.

Bruselas ha anunciado que dedicará 65 millones de euros al año para financiar programas de distribución de leche y otros lácteos en colegios, unas subvenciones que los Estados miembros deben solicitar.

Por ejemplo, Bruselas pagará 18,15 euros por cada 100 kilos de leche y 138,85 euros por la misma cantidad de queso, según explicó el portavoz de Agricultura de la CE, Michael Mann.

Los países podrán repartir de forma gratuita estos artículos, aunque podrán también aportar de manera facultativa fondos propios para incrementar las entregas.

La medida se une al régimen de ayudas aprobado esta semana por la CE para distribuir fruta y verduras en los colegios -cofinanciado por los países-, con el fin de mejorar las costumbres alimentarias de los más jóvenes.

La comisaria europea de Agricultura, Fischer Boel, afirmó en un comunicado que el programa de distribución de leche tiene fines “tanto nutricionales como educativos”, y que pretende recortar la obesidad infantil y proporcionar a los niños “elementos esenciales para su salud y crecimiento”.

Fischer Boel señaló que a partir de ahora el programa simplificará sus mecanismos e incluirá una oferta de productos “más atractivos”, por lo que espera que participen “aún más escuelas, incluidas las de secundaria”.

La Comisión recordó que corresponde a los Estados miembros elegir los productos que quieren distribuir, así como la posibilidad de prestar más atención a los desnatados o bajos en materia grasa.

La iniciativa, que responde a las peticiones de varios Estados miembros y del Parlamento Europeo, pretende que se beneficien aún más niños y adolescentes.

La Unión Europea apoya de diferente maneras la distribución de leche en los colegios desde hace más de 30 años.

En el curso 2006/2007, la Comisión contribuyó con 50 millones de euros al reparto de 305.000 toneladas de leche en 22 Estados miembros.

Con este nuevo plan, Bruselas espera que cada vez más escuelas se sumen a la iniciativa y ayuden a que los niños cambien el consumo de alimentos y bebidas de bajo nivel nutricional por productos lácteos “adecuados y de calidad”.

fuente: www.agroinformacion.com

La globalización supone el desembarco de empresas de todos los puntos del planeta. Cuando se instalan en un lugar deben respetar la propia identidad corporativa pero además necesitan tomar en cuenta la idiosincracia del lugar de arribo. El espacio y la comunicación interactúan generando una nueva imagen y sobre esa base trabajan desde Buenos Aires Planning. En diálogo con Infobrand, su directora, María Cristóbal, puntualiza los items a tener en cuenta.

La cultura del país de origen de una empresa multinacional impone un sello que las organizaciones no pueden dejar de tener en cuenta. Esta marca está presente en el espacio físico de la empresa, un espacio que transmite la cultura, los valores y jerarquías de una organización. Además, los espacios corporativos varían según el país de origen y hay importantes diferencias incluso entre Argentina, Brasil y Chile. 

Buenos Aires Planning asesora a las firmas multinacionales que buscan conciliar la cultura corporativa del país de origen con la cultura corporativa argentina. Algunas de las firmas asesoradas por BAP han sido CNN, Chevron, Avon, Halliburton, IBM y Herbalife, entre otras. La directora, la Ingeniera María Crístobal, analiza cómo se puede encarar esta temática.

Si bien la arquitectura corporativa varía en cada empresa, ¿qué rasgo caracteriza a la Argentina?

- Argentina se está adaptando a las tendencias mundiales de espacios amplios, luminosos y abiertos, con pocas oficinas cerradas, privilegiando elementos transparentes y livianos.

Sin embargo, esta tendencia no es una regla para todos los casos ya que cuando se realiza un proyecto de asesoramiento en reingeniería inmobiliaria hay que analizar la cultura organizacional de la empresa y la cultura del país de origen de esa firma.

¿Y la experiencia con Brasil?

- En la actualidad, grandes empresas argentinas como Loma Negra, Quilmes, Swift, Quickfood y Alpargatas han sido compradas por capitales brasileros, lo que implica el desafío de pensar un espacio que respete las diferencias entre la cultura de las empresas brasileras y las argentinas. Los ejecutivos brasileros son muy profesionales y amables pero las estructuras brasileras son más piramidales. Si bien tienen menos categorías de funcionarios, las diferencias son mayores entre ellas, particularmente, entre las dos o tres primeras líneas. Los standares de las oficinas cerradas son más altos ya que permiten oficinas más grandes y coloridas, muebles más caros, y mejor tecnología de comunicación y control. Por otra parte, se invierte mucho más en imagen corporativa y marketing.

¿En Chile pasa lo mismo?

- En contraste con Brasil, Chile cuenta con muchas más oficinas cerradas, y el símbolo de status se ve hasta en las pequeñas cosas, si se tiene oficina al exterior o mesa de reuniones, o la cantidad de armarios. El ambiente es más formal y si bien la arquitectura comercial en Santiago ha tomado un vuelo digno de las capitales más evolucionadas, con proyectos de los mejores arquitectos del mundo, los colores y las ambientaciones son tradicionales, clásicas.

¿Cómo nace la empresa?

- BAP es creada en el año 1999 con un enfoque novedoso: una empresa de servicios de relocalización de empresas, con una fuerte visión de negocios que conjugaba la experiencia del arquitecto Martín Duran, Ex socio de Buenos Aires Planning, como interiorista y de una ingeniera, la actual Directora General, Ing. María Cristóbal, con amplia experiencia en proyectos de gran envergadura en el área de negocios inmobiliarios. Al diseño de la escuela interiorista, se sumaba al concepto de management, organización y logística de un ingeniero. El resultado fue una empresa única en el mercado, por la amplitud de los servicios que presta y por el énfasis en la reingeniería organizacional

¿Con qué clientes trabajan?

- Actualmente, BAP está realizando proyectos para IBM; UADE; Molinos, Toyota, Nobleza Piccardo y la UNDP (Programa de las Naciones Unidas), entre otros. Anteriormente, realizó diferentes trabajos para Avon; Nestlé Argentina y Nestlé Chile; Chevron y Herbalife. Llevamos hechos más de 200.000 m2

¿Cómo es el proceso desde conocen al cliente hasta que le desarrollan su propia identidad?

- El cliente se acerca a nosotros por recomendación de otras empresas que ya han trabajado con nosotros anteriormente y que obtuvieron un resultado positivo en cuanto a la optimización del uso correcto de espacios y recursos. BAP realiza primero una tarea de diagnóstico de la situación en base a las necesidades planteadas por la empresa y buscando definir la identidad del proyecto. Para este diagnóstico es preciso entender la cultura organizacional y encontrar las soluciones adecuadas. Se realizan reuniones con las cabezas de cada sector de las compañías. La solución implica el diseño de un modelo adaptado a cada empresa.

Finalmente, el último paso es la gestión para el cambio, es decir, la realización del proyecto, la logística necesaria para el cambio (mudanza, ampliación, etc.) y la comunicación de ese cambio a todos los involucrados (gerentes, empleados)

¿Quiénes intervienen? ¿Cómo está conformado el equipo?

- Interviene un equipo de arquitectos e ingenieros especializados en cada etapa del proyecto: Planeamiento, Diseño, Proyecto, Proyecto de ingeniería, Dirección de Obra y Logística de la mudanza. Además, Buenos Aires Planning trabaja en colaboración con estudios de diseño como el Estudio Mendioroz, encargado de integrar el diseño de la marca corporativa con el diseño arquitectónico del espacio, a través de señalética y gráficas. En la búsqueda por espacios más eficientes y rentables, el diseño es una pieza fundamental.

Trabajamos en colaboración con los Departamentos de Recursos Humanos, Relaciones Institucionales y Marketing de la empresa que pide el asesoramiento. Ponemos mucho énfasis en la comunicación a los empleados como el mejor modo para lograr un proyecto exitoso.

¿Cuánto tiempo les lleva hacer un diseño de estos?

Depende de cada caso. Primero, se realiza el diagnóstico y esto puede tomar entre dos y tres semanas y el proceso de proyectos y dirección de obra pueden llevar de 2 a 3 meses. La relocalización o mudanza puede tardar un solo día, lo que permite que la empresa no pierda días de trabajo. Por otra parte, siempre depende de la envergadura y alcance del proyecto. Si la mudanza se realiza a un edificio que se debe reciclar, el tiempo de diagnóstico y puesta en condiciones del lugar puede llevar hasta 6 meses, pero debemos tener en cuenta que a veces no es necesario mudarse sino optimizar el espacio. Se escucha a cada uno y se sugieren soluciones.

La arquitectura corporativa debe reflejar lo que cada empresa quiere comunicar, las estrategias de cada compañía. Se trabaja con volúmenes, colores y tendencias que mejoren los espacios, influyendo así en la productividad.

¿Cuál es el desafío más grande que se les ha presentado?

Nuestro trabajo es siempre un desafío porque muchas veces nos contratan cuando ya alquilaron, por lo que es una tarea de lucro cesante y los días son de noche porque en los edificios de oficinas no se permite trabajar de día por los ruidos.

Uno de los mayores desafíos seguramente fue el proyecto y mudanza del Correo Central de la Av. Alem y Av. Corrientes a la planta de Monte Grande (15.000 personas).

También fue un desafío la refuncionalización del edificio de Nobleza Piccardo, 200 personas que se fueron mudando por etapas, en mudanzas transitorias sin cambiarse de edificio.

Fuente: infobrand.com.ar

En un artículo publicado en la revista Pediatrics en Septiembre de 2007, investigadores de la Universidad de Illinois, Chicago, Illinois, teniendo en cuenta el elevado número de niños y adolescentes con obesidad en los Estados Unidos, se proponen examinar el contenido en nutrientes de los productos alimenticios anunciados en la televisión.

El método seguido ha sido recoger muestras de las series de televisión en lengua inglesa con más audiencia vistas por niños y adolescentes, con el fin de evaluar el contenido en grasa, grasa saturada, azúcar, sodio y fibra de los anuncios de los productos alimenticios incluidos en dichas series, desde Septiembre del 2003 a Mayo del 2004.

Los productos alimenticios anunciados (para niños de 2 a 11 años y para adolescentes de 12 a 17 años) correspondían a 5 categorías: cereales, golosinas, snacks, bebidas y otros productos.

Los resultados fueron los siguientes:

- En el 97,8% y el 89,4% de los productos alimenticios anunciados (en anuncios de 30 segundos de duración como medida estándar) y vistos por niños de 2 a 11 años de edad y adolescentes de 12 a 17 años, respectivamente, los contenidos en grasas, azúcar y sodio eran elevados.

- Por término medio, el 46,1% y el 49,1% de las calorías totales en los productos anunciados procedían del azúcar, respectivamente, para los dos grupos de edad.

- El 97,6% de los anuncios de cereales vistos por los niños entre 2 y 11 años de edad tenían elevados contenidos de azúcar.

Mas información: www.saludlandia.com

En un artículo publicado en la revista Pediatrics del mes de Junio de 2008, miembros del Departamento de Política Sanitaria de la Columbia Mallman School of Public Health (Nueva York), y de la escuelas de Salud Pública de Harvard (Mass) y Johns Hopkins (Baltimore), se proponen documentar el incremento en la contribución de las calorías dependientes consumo de bebidas azucaradas y jugos de frutas en niños y adolescentes de los EEUU, entre 1988-2004.

Los autores han analizado la dieta de 24 horas en niños y adolescentes (entre 2 y 19 años) en dos muestras de población representativas de los Estados Unidos: el Nacional Health and Nutrition Examination Survey III (1988-1994 que incluía a 9.882 participantes), y el Nacional Health and Nutrition Examination Survey (1999-2004 con 10.962 participantes).

Los resultados han sido los siguientes: la contribución en calorías per capita de las bebidas azucaradas y de los jugos de frutas al 100% ha aumentado de 242 kilocalorías / día en 1988-1994, a 270 kilocalorías / día en 1999-2004. El aporte de calorías de las bebidas azucaradas aumentó de 204 a 224 kilocalorías / día y el de los jugos de fruta al 100% de 38 a 48 kilocalorías / día. El mayor incremento ocurrió en los niños entre 6 y 11 años (aproximadamente un incremento del 20%). No hubo incremento en el consumo per capita de los adolescentes blancos y sí en los negros y mexicanos.

El consumo de las bebidas carbonatadas (soda) ha contribuido, aproximadamente, al 67% de todas las calorías de las bebidas azucaradas entre los adolescentes, mientras que los jugos de frutas han proporcionado más de la mitad de las calorías procedentes de las bebidas azucaradas en la edad pre-escolar.

En un típico día de la semana, entre el 55% y el 70% de todas las calorías aportadas por bebidas azucaradas fueron consumidas en la casa o en sus alrededores y del 7% al 15% en las escuelas.
Las conclusiones son las siguientes: en la actualidad, en los niños y adolescentes de los EEUU, entre el 10% y el 15% de las calorías totales de su dieta procede de bebidas azucaradas y de jugos de frutas al 100%.

Más informacion: www.saludlandia.com

‘ADEPESCA, Asociación de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados y COFM (Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid) han celebrado una Jornada donde, bajo el título “ El pescado fuente de salud”,  se han detallado las bondades del consumo de pescado entre la población y ha presentado la puesta en marcha del Proyecto “ADEPESCA SOSTENIBLE”.

ADEPESCA firmó un acuerdo el pasado 18 de marzo con más de 2.880 farmacias de Madrid, a través de su Colegio, mediante el cual se están distribuyendo entre la población 200.000 trípticos que bajo el lema “come pescado, tu salud te lo agradecerá”, recoge los principales beneficios que tiene este alimento para los consumidores y recomendaciones sobre la conservación de estos productos y la forma de valorar su frescura.

La responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Adepesca , Cristina San Martín, explicó en profundidad las características nutricionales de los productos de la pesca y de la acuicultura, informó de todas las iniciativas de Adepesca en seguridad alimentaria y resaltó el papel de los detallistas como expertos del producto, que también conocen los riesgos asociados al pescado y las medidas preventivas para evitarlos, informando a los farmacéuticos sobre este aspecto para la correcta comunicación al consumidor.

Asimismo, esta jornada ha servido de marco para la presentación del proyecto “ADEPESCA SOSTENIBLE”. Este proyecto supone la puesta en marcha del departamento de Medio Ambiente de ADEPESCA, desde el que se va a ofrecer a los empresarios del sector asesoramiento personalizado sobre toda la legislación medioambiental que les afecta y se desarrollarán iniciativas para crear conciencia entre los ciudadanos, consumidores y empresarios del sector de la importancia de apostar por el desarrollo sostenible. El responsable del Departamento de Medio Ambiente de ADEPESCA, Pedro López Salcedo, realizó una radiografía sobre la situación del sector pesquero y explicó por qué es necesario ir tomando conciencia de mejorar la capacidad de satisfacer las necesidades actuales sin comprometer la de las generaciones futuras para satisfacer las suyas, es decir la sostenibilidad,. Este experto analizó, en esta jornada a la que acudieron farmacéuticos y empresarios detallistas, la importancia socioeconómica del mercado de la pesca, las tendencias de producción y consumo, la situación actual de la pesca extractiva, el papel del ciudadano – consumidor y como ha de fomentarse el consumo responsable, destacando la labor de estos dos colectivos como prescriptores estratégicos en el lanzamiento de estos mensajes.

Los principales objetivos de este proyecto son en definitiva, implicar al ciudadano-consumidor, mediante información, sensibilización y acción a la hora de asumir su papel como defensores de la sostenibilidad medioambiental; abogar por la necesidad de cambiar métodos, sistemas y hábitos de pesca para asegurar el consumo a futuro y constituirse en el escenario propicio para que las empresas apuesten por acciones a favor de la pesca sostenible como valor añadido hacia su cliente.

ADEPESCA está constituida por 2.000 establecimientos asociados que corresponden a 1.200 empresas, con 4000 empleos directos relacionados con el comercio tradicional de productos pesqueros frescos y congelados. Más del 95% de los industriales dedicados a la venta al por menor de pescados en Madrid, son socios de ADEPESCA. En los pueblos de la Comunidad, los asociados superan el 75% del total de los trabajadores del sector.

El Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid agrupa a 2.800 farmacias de la Comunidad de Madrid y cuenta con 10.000 colegiados.

fuente: nuestromar.org

El Norte regala desde el lunes ‘La despensa de Castilla y León’, una completa obra sobre la gastronomía regional

EL NORTE DE CASTILLA regalará a sus lectores desde este lunes ‘La despensa de Castilla y León’, una colección que recoge todos los alimentos y vinos de las nueve provincias de la región y que permite no sólo conocer el origen y la tradición de los productos, sino sus formas de elaboración y sus propiedades nutricionales en un completo trabajo dirigido por Julio Valles, el más reconocido experto en gastronomía tradicional de la región.

Castilla y León es una de las regiones más extensas de Europa, con una gran variedad de climas motivados por las distintas altitudes de sus tierras; la aridez o exuberancia de su vegetación y la abundancia o escasez de sus aguas. Por otra parte la posición geográfica contribuye igualmente a la aparición de muy diversas condiciones climáticas.

En este escenario privilegiado en orden a la diversidad no es extraño que se den toda clase de cultivos y se desarrollen actividades muy diferentes en la agricultura, la ganadería, la caza y la pesca. La herencia histórica y la tradición animan que la riqueza gastronómica de épocas pasadas continúe desarrollándose en muy diversos ambientes culturales y etnográficos.

Todo esto conforma una realidad espléndida para una región que cada vez debe identificarse más con los buenos productos que recolecta, con la calidad de las elaboraciones artesanales alimentarias y con una riqueza culinaria casi inagotable. Toda la región compone una magnífica despensa a la que se puede acudir para la elaboración de los más diversos platos, sin más limitación que los productos del mar. Esta publicación que ahora se presenta es un trabajo que no pretende ser exhaustivo, pero sí lo más completo posible, recogiendo todos los alimentos y los vinos que pueden conformar nuestra despensa personal con alimentos de la región.

La obra puede ser útil a los profesionales del sector hostelero y también para los hogares que tendrán el valor añadido de unas recetas que posibiliten el uso habitual de nuestros productos y que llevan una información nutricional y su correspondiente contenido calórico que ayudarán a elegir menús apropiados para cada persona en función de su salud, actividad o gusto.

Selección de productos

Los productos se han elegido siguiendo criterios de importancia, fácil accesibilidad a ellos en los mercados, un mínimo volumen de producción y en ocasiones una fama bien cimentada de calidad o singularidad aunque no cumplan algunos de estos requisitos. Muchos llevan la direcciones de la D.O. o de las I.G.P. correspondientes, lo que ha servido en algunos casos para incluirles en esta despensa que trata de ser amplia, abundante y de calidad. En general se han elegido productos sin marca determinada salvo los casos en que esto no ha sido posible porque el producto sólo lo hace una determinada o esta es muy importante en el conjunto del mercado de la comunidad.

Las recetas son sencillas de elaborar pero novedosas y con el empleo casi exclusivo de productos de Castilla y León y que por otra parte den resultados nutricionales y cardiosaludables en consonancia con los modernos criterios dietéticos.

La obra va a ser de utilidad práctica para todos pues se incluyen consejos para la elaboración o condimento de muchos productos, al tiempo que puede servir al lector para enriquecer sus conocimientos culturales sobre gastronomía antigua, pues cada capitulo incluye un apartado donde se aportan datos históricos sobre ciertos productos y su consumo en épocas pasadas, fundamentalmente en la Edad Moderna. En la obra han colaborado expertos en las respectivas áreas e importantes instituciones de nuestra comunidad.

Fuente: www.noertedecastilla.es

El plan integral estará referido a los productos adheridos a la marca Alimentos del Paraíso Natural.

La estrategia estará precedida de una ambiciosa promoción para que los productos asturianos calen en el sector de la alta restauración, con programas de formación y el diseño de una guía con menús y recetas de Alta Cocina utilizando como ingredientes base los “Alimentos del Paraíso”

La Consejera, Belén Fernández, y el viceconsejero de Medio Rural, Cristino Ruano, presiden el acto institucional del Día de Asturias en el Salón Internacional Gourmet, que contó con la colaboración del reconocido restaurador Nacho Manzano

17 Abril ´08- La Consejera de Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Belén Fernández González, anunció ayer en Madrid la puesta en marcha de una estrategia para poner en valor la producción agroalimentaria y pesquera asturianas. Esta estrategia incluye acciones dirigidas a fomentar la investigación y tecnología alimentarias; la salud y la seguridad y la logística. El plan integral estará referido a los productos de la marca “Alimentos del Paraíso Natural” y estará precedido de una ambiciosa campaña de promoción para que los productos asturianos calen en el sector de la Alta Restauración. Para ello, la Consejería está diseñando planes de formación para profesionales abarcando diversos aspectos y la elaboración de una guía con menús y recetas de Alta Cocina, donde se utilicen como ingredientes base los alimentos de la marca asturiana.

La Consejera hizo este anuncio durante la celebración del día institucional de Asturias en el XXII Salón Internacional del Club Gourmet, que se celebrará hasta hoy día 17 en la Casa de Campo de la capital madrileña. Según puntualizó Fernández, esta estrategia tendrá que identificar las debilidades y oportunidades de la producción alimentaria asturiana teniendo en cuenta los requerimientos presentes y futuros de los mercados interiores e internacionales y de los propios consumidores, así como centrar su trabajo en tres líneas de acción principales. Son las siguientes:

1. Incluirá acciones de I+D+i y transferencia tecnológica de innovaciones
2. Salud y seguridad alimentaria: Abordará aspectos nutricionales de interés para el consumidor y otros relacionados con la higiene y manipulación y la trazabilidad
3. Logística alimentaria: Abarcará todos los asuntos relacionados con el recorrido de los productos desde el productor o elaborador hasta el consumidor.

La Consejera reconoció que esta estrategia estará promovida desde el Principado de Asturias, pero reclamó el apoyo de las industrias, el comercio, los consejos reguladores de las marcas de calidad, los investigadores y los tecnólogos “para dar un plus de calidad, seguridad y reconocimiento en el mercado a los productos asturianos”. “Todo ello con el objetivo de mejorar la producción y las ventas de los alimentos de Asturias, consolidar el tejido empresarial más atomizado y más imprescindible para la pervivencia de la vida rural y, a la vez, con un buen futuro por delante si lo sabemos aprovechar”, concluyó Fernández.

Los primeros pasos

Mientras se elabora esta estrategia, la Consejería empezará a dar algunos pasos para preparar al sector para estos retos de futuro. La iniciativa más inmediata es potenciar la promoción de los productos amparados bajo la marca “Alimentos del Paraíso Natural” con acciones específicamente dirigidas a favorecer que los productos asturianos calen en la Alta Restauración, es decir, en la cocina moderna y se conviertan en un clásico de sus cartas de platos. Fernández también anunció la puesta en marcha de programas de formación para profesionales de la industria alimentaria y de la restauración moderna en sus distintas modalidades, abarcando aspectos tan diversos como las nuevas demandas de productos; las adaptaciones del sector productor para hacerles frente; las cualidades organolépticas y nutricionales; la elaboración de recetas con productos asturianos; o la decoración de platos, entre otros contenidos.

Otra de las iniciativas inminentes será la elaboración de una Guía de Alta Cocina, con menús y recetas que utilicen como ingredientes base productos adscritos a la marca “Alimentos del Paraíso”. Para su diseño y organización de contenidos se contará con la participación de los restauradores más prestigiosos del panorama regional o nacional que deseen colaborar en esta iniciativa. “Todas estas iniciativas persiguen dar a conocer nuestros productos, estimular su demanda y atraer el interés de la distribución por los mismos, aprovechando el gran reclamo que supone su empleo en la Alta Cocina en un número creciente de consumidores”, señaló Fernández.

La Consejería se ha propuesto dar un paso más en la promoción de los productos asturianos aprovechando el tirón de la marca de calidad y trabaja ya en la organización de encuentros internacionales de empresarios del sector de la agroalimentación. El más inmediato se celebrará con importadores de 25 países y empresas de la distribución nacional y regional del sector. El programa se completa con campañas fuera de la región, arrancando por mercados estratégicos como pueden ser Madrid, Barcelona, Bilbao o Valencia. Entre otras ideas, también destaca la creación de alianzas entre los productores asturianos de calidad y la Alta Cocina de autor, cuyo objetivo será aprovechar las materias primas de la tierra y del mar y aplicarles imaginación, originalidad y delicadeza “hasta convertir la calidad en algo realmente único e irrepetible para el paladar”.”Entendemos que esta alianza es una gran oportunidad de desarrollo de la producción alimentaria asturiana y también de desarrollo del tejido empresarial asociado a su elaboración”, señaló la Consejera. “Entendemos que debido a la gran importancia de la producción alimentaria y pesquera en el tejido empresarial regional, estamos hablando de un valor insustituible para generar actividad económica en los pueblos y fijar población”, añadió Fernández.

La Consejería justifica su nueva estrategia de trabajo en el cambio de tendencias que el sector viene experimentando en los últimos años y que empieza a reflejarse en las estadísticas. Una de las causas son los cambios que se están produciendo en los hábitos alimenticios de los españoles y, por tanto, de los asturianos que avalan los últimos números. Según estadísticas oficiales, la alimentación fuera del hogar está experimentando una tendencia al alza, hasta el extremo de que en nuestro país representa ya un 28% del  consumo alimentario total y continúa escalando posiciones. Del mismo modo, también se están produciendo cambios en los gustos culinarios de los españoles, que conllevan tener que hacer nuevas ofertas en el mundo de la restauración a las que tendrá que adaptarse la producción alimentaria. “Por todo ello nos estamos planteando la conveniencia de buscar alternativas para nuestros productos más típicos, complementando nuestra excelente y reconocida cocina tradicional  y apostando simultáneamente por la innovación en los fogones”, confirmó la Consejera. “Tampoco debemos olvidar la existencia de una nueva y creciente generación de jóvenes cocineros de gran prestigio, que están apostando por la innovación y la originalidad en sus platos para adaptarse a las exigencias de los clientes”, añadió Belén Fernández.

Ejemplos de Alta Cocina

El acto institucional de Asturias en el salón Gourmets sirvió además para escenificar que los productos asturianos encajan en la Alta Cocina y que ésta empieza a tener peso en los restaurantes de la región, principalmente por este cambio de tendencias. En el acto oficial, Asturias contó con la colaboración del conocido restaurador de Casa Marcial (Arriondas), Nacho Manzano, quien preparó varias recetas de la Cocina Moderna utilizando como ingredientes base los productos asturianos y, concretamente, los que se comercializarán bajo la marca Alimentos del Paraíso Natural. Manzano recibió los elogios del público por la exquisitez de su particular menú.

Ya por la tarde, el turno fue para el subsecretario de Agricultura, Santiago Menéndez de Luarca, quien fue el encargado de introducir una cata comentada sobre la Cosecha de 2007 del Vino de la Tierra de Cangas. Mañana, el programa de actividades continuará a partir de las 11:30 horas de la mañana con la presentación del proyecto de trazabilidad para las queserías.

Fuente: http://www.agroinformacion.com/leer-noticia.aspx?not=53415&canal=industria

Tiene 26 años, es ingeniero agrónomo con formación específica en industrias agroalimentarias y disfruta de una beca de tres años de la Fundación Séneca (de 1.100 euros brutos al mes) que le ayuda a financiar sus gastos en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT), donde prepara su tesis doctoral. Lo hace en el Grupo de Postrecolección y Refrigeración de la Escuela de Agrónomos, donde investiga nuevas técnicas que permitan sacar al mercado productos alimentarios que, con el menor tratamiento (o procesado) posible, mantengan las mejores condiciones nutricionales y sanitarias.

«Cada vez hay más demanda de productos listos para consumir, como ensaladas o los que están hechos a base de fruta. Por el ritmo de vida que llevamos, la gente los quiere lo más rápidos y fáciles de consumir, y lo más naturales. Como si los ingredientes que lleva los acabaran de coger de la huerta. Eso es un gran reto científico», comenta Robles.

Procesado mínimo

La base de su trabajo es el estudio de los compuestos bioactivos de vegetales mínimamente procesados. Una vez analizado cómo les afecta ese tratamiento industrial a sandías, tomates o brotes de espinaca, experimenta en laboratorio técnicas que permitan incrementar los componentes naturales que generan los propios alimentos y que tienen propiedades antioxidantes o anticancerígenas.

Aumentar esos componentes eliminando los nocivos (los radicales libres) es la vía para obtener productos funcionales, comercialmente llamados de cuarta gama.

Las pruebas de laboratorio consisten en buscar alternativas al lavado de los alimentos con agua clorada. Han comprobado que el cloro se asocia a la materia orgánica (en concreto, al azufre) en la piel o cuando el alimento está aún en la tierra y forma trialometanos, que son compuestos cancerígenos a los que son más vulnerables sectores de la población como ancianos y niños. Algunas ensayos se basan en el uso de rayos ultravioleta C, ozono u oxígeno en altas concentraciones.

Robles se muestra «muy satisfecho e ilusionado» con su tarea en la UPCT, sobre todo porque puede trabajar en un grupo dirigido por Francisco Artés Calero, a quien considera «uno de los científicos más importantes y reconocidos de la Región».

Becas como contratos

Robles anima a los universitarios a emprender el camino de la investigación. Pero, a la vez, reclama a los gobiernos central y regional que promuevan la ciencia y la tecnología entre los niños para atajar la gran reducción de vocaciones para estas ramas que hay en la actualidad; y también pide que se den más oportunidades, ayudas y «estabilidad» a los investigadores.

«Las becas deben estar reconocidas como contratos, para que puedas cotizar a la Seguridad Social y tener derecho a paro. Hay investigadores que, con 30 años, tienen que empezar otra vez de cero al terminársele la beca», se lamenta.

Fuente: http://www.laverdad.es/murcia/20080410/region/estabilidad-investigadores-20080410.html

El Gobierno de Guatemala declaró hoy como una ‘emergencia nacional’ el combate a la desnutrición crónica que padecen casi la mitad de los niños de menos de seis años y que se ensaña con más intensidad en las zonas rurales del país.

La ‘emergencia nacional’, informó a Efe un portavoz de la Presidencia, tendrá un plazo inicial de un año, durante el cual el Gobierno obviará los procesos de licitación pública que exige la ley para la adquisición de productos alimenticios y nutricionales que beneficien a la población afectada.

El presidente Alvaro Colom dijo ayer miércoles en la inauguración del segundo Encuentro Nacional por la Primera Infancia, organizado por el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef), que su gobierno dará ‘la más alta prioridad’ a los niños de menos de seis años que ‘están prácticamente desprotegidos del Estado’.

‘Queremos niños y niñas sanos, queremos ver a los niños en las escuelas, teniendo vida de niños’, señaló el gobernante.

El plan contra la desnutrición, que dirigirá el vicepresidente Rafael Espada, contempla en una primera fase asistencia de emergencia para los niños de los 83 municipios más pobres del país.

También incluye control médico para las mujeres durante el embarazo, así como el suministro de alimentos nutritivos para los menores de seis años y programas de potabilización del agua.

Según cifras oficiales, el índice de desnutrición crónica entre niños de menos de seis años en Guatemala es del 49,3 por ciento, un 55,5 por ciento de los cuales se concentran en las áreas rurales.

Este problema, además, afecta directamente a un 69,5 por ciento de la población indígena.

El Gobierno tiene previsto invertir unos 15 millones de dólares para financiar la emergencia nacional nutricional.

Fuente: http://actualidad.terra.es/nacional/articulo/gobierno_declara_emergencia_nacional_combatir_2390645.htm

Los beneficios nutricionales de la leche y sus derivados no son suficientemente conocidos por la población, según los fabricantes.

El estudio “Actitudes ante los lácteos”, elaborado por la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL), muestra que el público no conoce suficientemente los beneficios nutricionales de estos alimentos. Los datos de este informe se han presentado en Alimentaria ’08, Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, el más importante de su categoría en España, durante el acto organizado por FeNIL para presentar las diversas acciones que se están realizando dentro del “Plan de Nutrición, Salud y Comunicación de Productos Lácteos 2007-2010”. Esta campaña, cofinanciada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Unión Europea, pretende ser uno de los pilares fundamentales para el sector lácteo.

Josep Puxeu, Secretario General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha presidido el acto de esta campaña que ha sido puesta en marcha para aumentar y fomentar el consumo de leche y productos lácteos, comunicar la diversidad de lácteos existentes en el mercado y reforzar el conocimiento que tiene el público de estos alimentos. El evento también ha contado con la presencia de Luis Calabozo, Director General de FeNIL y de Javier Robles, Presidente del Salón Interlact de Alimentaria, que ha clausurado el acto.

El estudio realizado ha medido las percepciones ante la leche y los productos lácteos con el objetivo de conocer la situación actual de manera que pueda compararse con los que se obtengan dentro de tres años tras finalizar la campaña de comunicación de FeNIL.

Los resultados del estudio muestran que las percepciones son bastante homogéneas. La mayoría de los encuestados perciben la leche y los productos lácteos como equilibrados, nutritivos, saludables, beneficiosos e importantes. La confusión comienza cuando se evalúan las creencias concretas sobre los valores nutricionales. “Aunque existe consenso generalizado en cuanto a su papel en la prevención de la osteoporosis (93,3%) o en que no producen acné (92,3%), aún queda mucho por hacer en la comunicación de sus beneficios nutricionales” ha afirmado, Almudena López Matallana, Responsable del Plan.

Por ello, el Plan de Nutrición, Comunicación y Salud de Productos Lácteos ha empezado ya a trabajar con profesionales de la salud para desarrollar documentos divulgativos sobre los beneficios nutricionales y para la salud del consumo de lácteos. “Debemos trabajar para recuperar la imagen de la leche y los lácteos como alimentos saludables y empezar por los profesionales de la salud, proporcionándoles la información necesaria”, ha señalado Luis Calabozo.

Con el objetivo de aclarar las bondades de los productos lácteos y demostrar que su consumo puede resultar divertido, se ha publicado el boletín Infolácteos, en cuyo primer número se muestra la presentación de la campaña realizada el pasado mes de enero, y a través del cual se informará a los consumidores de todas las acciones que se vayan desarrollando, así como aquellos aspectos de interés para el sector y todas las novedades científicas, nutricionales, etc. sobre los productos lácteos. Asimismo, consumidores, profesionales de la salud y medios de comunicación ya disponen del microsite www.lacteosinsustituibles.es, para encontrar información nutricional, de salud o comunicación sobre los productos lácteos, así como los datos que más preocupan sobre el sector. Este espacio pretende ser un punto de encuentro e intercambio de información y conocimientos sobre todos aquellos asuntos que resulten de interés al sector lácteo.

Todas las iniciativas van a contar con el respaldo de un Comité de Expertos que divulgará conocimientos científicos y prácticos sobre estos productos. Cuenta con profesionales de diversas especialidades, entre los que se encuentran Basilio Moreno, Especialista en Endocrinología y Nutrición de la Unidad de Obesidad, Hospital Gregorio Marañón (Madrid); Rosa Ortega, catedrática de nutrición de la Universidad Complutense de Madrid; Manuela Juárez, Profesora de Investigación del CSIC; Bartolomé Bonet, de la Fundación Hospital de Alcorcón, Pediatría y Neonatología y Lucrecia Suárez, de la Unidad de Gastroenterología y Nutrición Infantil del Hospital Ramón y Cajal. El comité, en colaboración con FeNIL, está elaborando tres Guías de Lácteos centradas en pediatría, cardiología y geriatría dirigidas a los profesionales médicos así como asesorando en los contenidos de la web y el resto de materiales de la campaña.

PROPIEDADES

Los lácteos son alimentos muy completos y de gran valor nutricional gracias a su aporte energético, proteico, mineral y vitamínico. Por ello, se consideran alimentos básicos y uno de los pilares de la dieta.

Las proteínas lácteas cubren las necesidades de aminoácidos del ser humano, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales. En cuanto a los hidratos de carbono, es la lactosa la que actúa como fuente de energía, proporcionando hasta el 25% de la energía total del alimento.

Los productos lácteos son fuente de minerales como el calcio (65-75% de la CDR), potasio, magnesio, zinc y fósforo. El elevado contenido en calcio, potasio y magnesio de la leche afecta de manera beneficiosa a factores de riesgo cardiovascular.

Además, la leche es una fuente importante de vitaminas. Las necesidades de vitaminas del grupo B (B1, B2 y  B12) se cubren principalmente con la leche. En el yogur, los niveles de vitaminas son comparables o superiores a los de la leche.

Fuente: http://www.rioja2.com/diario/index.php?not=23722&id=703&menu=17