Sano plato

De qué enferma y muere la gente en el mundo, cuántas calorías se consumen al día o el número de niños con bajo peso al nacer son algunas de las preguntas que tienen respuesta en el Atlas Mundial de la Salud, una guía divulgativa que fotografía las amenazas y desafíos globales sanitarios. La obra, elaborada por las fundaciones de Educación para la Salud (Fundadeps) y ediciones SM, en colaboración con el Ministerio de Sanidad y la industria farmacéutica AstraZeneca, pretende ofrecer una información actualizada y útil de las condiciones de salud en las que viven más de 6.000 millones de personas en 200 países.

Al tratarse de un atlas, la mayoría de sus ochenta páginas cuenta con mapas del mundo que hacen más comprensible la interpretación de las últimas estadísticas oficiales aportadas la Organización de Naciones Unidas (ONU), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización para la Agricultura y Alimentación (FAO). Los responsables de la edición de este atlas, presentado hoy en el Ministerio de Sanidad, han destacado que la obra no es un libro de texto pero sí un documento de consulta para alumnos y profesores por lo que, además de su puesta a la venta en grandes librerías, 3.000 ejemplares se distribuirán gratuitamente en colegios de toda España.

La guía constata las desigualdades existentes en materia sanitaria en el mundo ya que el 93% de la carga global de las enfermedades se concentra en los países menos desarrollados donde vive un 84% de la población mundial pese a que su gasto en salud representa solo el 11% del total mundial. Este atlas radiografía la situación actual y futura de la salud mundial en tres grandes bloques, el primero de ellos dedicado a los dispares niveles de desarrollo socieconómico y pobreza en el mundo lo que incide sobre las condiciones de vida y salud de sus habitantes.

Así, se puede leer que la probabilidad de que la población de África subsahariana nacida entre 2000 y 2005 muera antes de cumplir los cuarenta años es más de un 60%. Entre una cuarta parte y la mitad de sus ciudadanos tiene carencias nutricionales -la ingesta media de calorías diarias no supera las 2.300- frente al creciente aporte calórico y de grasas en América del Norte, Europa y Oceanía, por encima de las 3.000, lo que ofrece una instantánea de la malnutrición con dos negativos: la desnutrición y la obesidad.

En est línea, se adentra el segundo bloque del atlas que vincula los principales factores de riesgo como el consumo de tabaco y alcohol, la hipertensión arterial o la inactividad física en los países desarrollados o en desarrollo mientras que la desnutrición, la carencia de hierro, zinc o vitamina A están asociados a la alta mortalidad de los países subdesarrollados. Y si las enfermedades transmisibles como el sida o la malaria determinan de qué enferman y mueren los habitantes en África, Mediterráneo Oriental y Sudeste asiático, las enfermedades no transmisibles como el cáncer o las patologías cardiovasculares son la primera causa de muerte prematura en el Pacífico Occidental, Europa, Estados Unidos, Canadá o Japón.

El atlas advierte de que la incidencia de estas enfermedades irá en aumento en las próximas décadas según las últimos estudios científicos que estiman que en 2050 las patologías cardiovasculares serán las responsables de un 31,8% de las muertes, al tiempo que alerta del creciente aumento de las enfermedades mentales cuya prevalencia mundial en el año 2020 será del 24%. Entre los desafíos de la salud en el mundo, último bloque del atlas, figura como “prioritario” reducir las desigualdades, garantizar el acceso a los medicamentos y mejorar las condiciones de vida de millones de personas en el mundo.

Otros de los retos pasan por afrontar el envejecimiento -se estima que más de un tercio de la población en Europa superará los 60 años en 2050- y promocionar los hábitos de vida y dieta saludables -2,7 millones de personas mueren cada año por causas atribuibles al bajo consumo de vegetales y frutas-. Por último, el atlas cuenta con un diccionario de términos y un anexo estadístico de todos los países con datos referidos a la esperanza de vida o la prevalencia de enfermedades como el sida, la tuberculosis o el cáncer.

fuente: www.elconfidencial.com

Con el objetivo de promover la cultura culinaria y fomentar una alimentación saludable y una hidratación equilibrada, Coca-Cola España ha lanzado www.comebiencadadia.com, el primer portal gastronómico creado por la compañía en España, desarrollado por Genetsis.

Esta web ofrece recetas tradicionales de la gastronomía típica española y otras que, en algunos casos, tienen como ingrediente Coca-Cola; además incluye información y consejos prácticos que se deben tener en cuenta en la alimentación de la familia en el hogar. La web cuenta para algunos de sus contenidos con la colaboración de chefs de prestigio como Darío Barrio, Paco Roncero o Dani García y el apoyo de la Federación Española de Hostelería (FEHR).

La web de cocina de Coca-Cola está dividida en cuatro secciones. “Come bien, en el lado Coca-Cola de la vida”  ofrece consejos sobre cómo llevar una alimentación e hidratación equilibradas y de la importancia del ejercicio físico; “Cocina con Nosotros” dividida en tres apartados: “España plato a plato”, cuyo objetivo es potenciar la cultura gastronómica tradicional del país e incluye un buscador de recetas por comunidad, “Citas con Chispa”, que recoge los eventos gastronómicos en los que Coca-Cola está presente y como novedad la Wikicook, una enciclopedia culinaria libre, que incluye definiciones de conceptos que ayudarán a los usuarios a ampliar los conocimientos en el arte de la cocina y que ellos mismos podrán ir completando y ampliando.

Y por último,  “Coca-Cola y Mantel”, dividida en dos secciones, la primera “Grandes Chefs” donde los chefs más prestigiosos de nuestro país irán revelando sus trucos y recetas para poder llevar la alta cocina a los hogares y la sección “Recetario”, donde encontraras recetas innovadoras, algunas preparadas con Coca-Cola.

Adicionalmente, www.comebiencadadia.com, incluye información sobre los diferentes proyectos y eventos gastronómicos desarrollados por la compañía como la sección sobre el Concurso Nacional de Jóvenes Talentos de la Gastronomía.

 fuente: marketingnews.es

Fundamental en la alimentación de la población prehispánica y símbolo de mexicanidad, el nopal es reconocido mundialmente por sus múltiples propiedades nutricionales y curativas que lo convierten en un manjar muy saludable. Por si fuera poco, es la base para fabricar pigmentos y cientos de productos cosméticos.

Esta planta pertenece al género opuntia de la familia de las cactáceas, y se caracteriza por tener tallos planos o pencas en forma de paleta cubiertos de pequeños agrupamientos de pelos rígidos llamados gloquidios y, por lo general, también de espinas. Su coloración es verde y si es joven sus hojas se presentan en forma de escama, mientras que los ejemplares viejos pierden su parte inferior, la cual se transforma en un tallo leñoso que da a la planta aspecto de árbol.

El nopal es muy noble,

ya que presenta pocas exigencias en su manejo, lo que se traduce en gran tolerancia hacia suelos notablemente pobres en nutrientes o sometidos a deficientes métodos de riego, fertilización y control de plagas. Por ello, sobrevive tanto en el desierto como en la nieve.

Mil y un beneficios

El nopal se ha utilizado durante siglos con fines terapéuticos, por lo que ha sido objeto de numerosos estudios científicos, lo cual ha redundado en que sea valorado como una rica fuente natural de fibra, calcio, betacaroteno (vitamina A proveniente del reino vegetal) y por contener 17 aminoácidos (principales constituyentes de las proteínas), entre los cuales se incluyen los ocho esenciales, como triptofano, valina y lisina.

Vale la pena señalar que las culturas prehispánicas le dieron gran importancia al uso medicinal de esta cactácea, pues lo mismo se utilizaban las semillas de la tuna para aminorar el flujo menstrual, que el mucílago (baba) para proporcionar “calor” a los riñones y tratar labios y manos resecos.
Por su parte, su jugo era de gran aprecio para eliminar la fiebre, mientras que la tuna se consideraba ideal para combatir el exceso de bilis (secreción del hígado, de color dorado, ligeramente verdoso, cuya función principal es colaborar en la absorción de las grasas). Asimismo, la pulpa de la tuna era muy eficaz contra la diarrea, y las pencas asadas se usaban como cataplasma (para mitigar el dolor y la inflamación en casos de quemadura), mientras que la raíz era sumamente útil para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales y erisipela (infección en la piel que se manifiesta con lesiones en forma de placas rojas, fiebre alta y escalofríos).

La ciencia ratifica sus aplicaciones

Es un hecho que esta planta mejora el metabolismo (proceso mediante el que se aprovechan los nutrientes) y equilibra el sistema digestivo, además de que es excelente para reducir el azúcar en la sangre y, consecuentemente, disminuir los niveles de triglicéridos y colesterol (dos de las grasas más comunes en el organismo humano).

Del mismo modo, el nopal proporciona gran cantidad de minerales y actúa como inmejorable fibra natural, lo que lo convierte en efectivo complemento alimenticio para el control de peso.
De forma esquemática, se pueden establecer los efectos benéficos del nopal en diversas enfermedades:
Arteriosclerosis. La acción de los aminoácidos y de la fibra, así como el poder antioxidante (combate a los radicales libres, moléculas que rompen con el equilibrio celular del organismo) de las vitaminas A y C, reduce la probabilidad de daño a las paredes de los vasos sanguíneos y la formación de placas grasas. Vale recordar que la arteriosclerosis es el término que se utiliza para designar varias enfermedades en las que se produce engrosamiento y pérdida de elasticidad en las paredes arteriales; dentro de éstas, la denominada arterosclerosis es la más importante y frecuente.

Obesidad. Su fibra se expande en el estómago creando sensación de satisfacción, lo que simultáneamente ayuda a combatir problemas de estreñimiento; por su parte, la proteína vegetal del nopal ayuda a disminuir la celulitis y la retención de líquidos.

Hiperglicemia (niveles altos de azúcar en sangre). Numerosos estudios señalan que estabiliza y regula el azúcar en la sangre y reduce significativamente los niveles de grasas.
Hiperlipidemia (colesterol alto). Los aminoácidos del nopal, fibra y vitamina B3 (también conocida como niacina, ácido nicotínico o niacinamida) reducen el colesterol total y los triglicéridos, lo cual es una medida preventiva para evitar el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas. Asimismo, participan en el mantenimiento de las células, la formación de transmisores nerviosos y producción de hormonas sexuales e insulina.

Úlceras gástricas. Las fibras vegetales del nopal controlan el exceso de producción de ácido gástrico y protegen la mucosa del estómago e intestinos.

Digestión. Las vitaminas naturalmente disponibles en el nopal, como la B1, B2, B3 y C, además de minerales como calcio, magnesio, sodio, potasio y hierro, colaboran en la desintoxicación del organismo en general. Su poder antioxidante brinda adecuada protección ante las toxinas del medio ambiente y aminora los efectos perjudiciales al fumar o beber alcohol.

Limpieza de colon. Las fibras de este cactáceo estimulan suavemente la digestión, lo cual contribuye al movimiento del intestino grueso, además de que ayudan al colon (porción final de dicho órgano) a diluir la concentración de sustancias potencialmente cancerígenas.

Riqueza gastronómica y mucho más

En México se cultivan aproximadamente 50 mil hectáreas de esta planta, mientras la recolección frutícola silvestre se realiza en tres millones de hectáreas distribuidas en los estados de Guanajuato, Jalisco, Aguascalientes, Zacatecas, San Luis Potosí y Durango.

Existe gran variedad de tunas, entre las que se pueden mencionar la amarilla picochulo, amarilla huesona, papantón, pepino, cristalina, pepinillo, calabazona, así como fafayuco, chapeada, camuesa, pelón charola o pelón liso, con las cuales se preparan enorme cantidad de platillos y bebidas que tienen, incluso, renombre internacional.

En relación con las pencas del nopal, la realidad salta a la vista, pues se utilizan para preparar todo tipo de platillos, desde sopas, ensaladas y guisados, hasta empanadas, huevos, salsas y postres, entre los que se pueden mencionar pasteles, nieve, aderezos, dulces y jaleas.
Sin embargo, el papel del nopal ha rebasado desde hace mucho el terreno meramente gastronómico, y como muestra de ello basta decir que su presencia es sumamente importante para que los suelos conserven su humedad y se mantengan fértiles.

Por otro lado, resulta evidente que las propiedades curativas del nopal han sido aprovechadas por la industria farmacéutica de varios países, que lo utilizan como sustancia activa de medicamentos para tratar diabetes, gastritis y mejorar la circulación sanguínea.

Por su parte, empresas cosméticas de todo el orbe se han percatado de las virtudes de esta planta y se han dado a la tarea de incluirla en champús, jabones, acondicionadores, así como mascarillas, cremas limpiadoras y humectantes.

Del nopal se puede aprovechar todos.

La globalización supone el desembarco de empresas de todos los puntos del planeta. Cuando se instalan en un lugar deben respetar la propia identidad corporativa pero además necesitan tomar en cuenta la idiosincracia del lugar de arribo. El espacio y la comunicación interactúan generando una nueva imagen y sobre esa base trabajan desde Buenos Aires Planning. En diálogo con Infobrand, su directora, María Cristóbal, puntualiza los items a tener en cuenta.

La cultura del país de origen de una empresa multinacional impone un sello que las organizaciones no pueden dejar de tener en cuenta. Esta marca está presente en el espacio físico de la empresa, un espacio que transmite la cultura, los valores y jerarquías de una organización. Además, los espacios corporativos varían según el país de origen y hay importantes diferencias incluso entre Argentina, Brasil y Chile. 

Buenos Aires Planning asesora a las firmas multinacionales que buscan conciliar la cultura corporativa del país de origen con la cultura corporativa argentina. Algunas de las firmas asesoradas por BAP han sido CNN, Chevron, Avon, Halliburton, IBM y Herbalife, entre otras. La directora, la Ingeniera María Crístobal, analiza cómo se puede encarar esta temática.

Si bien la arquitectura corporativa varía en cada empresa, ¿qué rasgo caracteriza a la Argentina?

- Argentina se está adaptando a las tendencias mundiales de espacios amplios, luminosos y abiertos, con pocas oficinas cerradas, privilegiando elementos transparentes y livianos.

Sin embargo, esta tendencia no es una regla para todos los casos ya que cuando se realiza un proyecto de asesoramiento en reingeniería inmobiliaria hay que analizar la cultura organizacional de la empresa y la cultura del país de origen de esa firma.

¿Y la experiencia con Brasil?

- En la actualidad, grandes empresas argentinas como Loma Negra, Quilmes, Swift, Quickfood y Alpargatas han sido compradas por capitales brasileros, lo que implica el desafío de pensar un espacio que respete las diferencias entre la cultura de las empresas brasileras y las argentinas. Los ejecutivos brasileros son muy profesionales y amables pero las estructuras brasileras son más piramidales. Si bien tienen menos categorías de funcionarios, las diferencias son mayores entre ellas, particularmente, entre las dos o tres primeras líneas. Los standares de las oficinas cerradas son más altos ya que permiten oficinas más grandes y coloridas, muebles más caros, y mejor tecnología de comunicación y control. Por otra parte, se invierte mucho más en imagen corporativa y marketing.

¿En Chile pasa lo mismo?

- En contraste con Brasil, Chile cuenta con muchas más oficinas cerradas, y el símbolo de status se ve hasta en las pequeñas cosas, si se tiene oficina al exterior o mesa de reuniones, o la cantidad de armarios. El ambiente es más formal y si bien la arquitectura comercial en Santiago ha tomado un vuelo digno de las capitales más evolucionadas, con proyectos de los mejores arquitectos del mundo, los colores y las ambientaciones son tradicionales, clásicas.

¿Cómo nace la empresa?

- BAP es creada en el año 1999 con un enfoque novedoso: una empresa de servicios de relocalización de empresas, con una fuerte visión de negocios que conjugaba la experiencia del arquitecto Martín Duran, Ex socio de Buenos Aires Planning, como interiorista y de una ingeniera, la actual Directora General, Ing. María Cristóbal, con amplia experiencia en proyectos de gran envergadura en el área de negocios inmobiliarios. Al diseño de la escuela interiorista, se sumaba al concepto de management, organización y logística de un ingeniero. El resultado fue una empresa única en el mercado, por la amplitud de los servicios que presta y por el énfasis en la reingeniería organizacional

¿Con qué clientes trabajan?

- Actualmente, BAP está realizando proyectos para IBM; UADE; Molinos, Toyota, Nobleza Piccardo y la UNDP (Programa de las Naciones Unidas), entre otros. Anteriormente, realizó diferentes trabajos para Avon; Nestlé Argentina y Nestlé Chile; Chevron y Herbalife. Llevamos hechos más de 200.000 m2

¿Cómo es el proceso desde conocen al cliente hasta que le desarrollan su propia identidad?

- El cliente se acerca a nosotros por recomendación de otras empresas que ya han trabajado con nosotros anteriormente y que obtuvieron un resultado positivo en cuanto a la optimización del uso correcto de espacios y recursos. BAP realiza primero una tarea de diagnóstico de la situación en base a las necesidades planteadas por la empresa y buscando definir la identidad del proyecto. Para este diagnóstico es preciso entender la cultura organizacional y encontrar las soluciones adecuadas. Se realizan reuniones con las cabezas de cada sector de las compañías. La solución implica el diseño de un modelo adaptado a cada empresa.

Finalmente, el último paso es la gestión para el cambio, es decir, la realización del proyecto, la logística necesaria para el cambio (mudanza, ampliación, etc.) y la comunicación de ese cambio a todos los involucrados (gerentes, empleados)

¿Quiénes intervienen? ¿Cómo está conformado el equipo?

- Interviene un equipo de arquitectos e ingenieros especializados en cada etapa del proyecto: Planeamiento, Diseño, Proyecto, Proyecto de ingeniería, Dirección de Obra y Logística de la mudanza. Además, Buenos Aires Planning trabaja en colaboración con estudios de diseño como el Estudio Mendioroz, encargado de integrar el diseño de la marca corporativa con el diseño arquitectónico del espacio, a través de señalética y gráficas. En la búsqueda por espacios más eficientes y rentables, el diseño es una pieza fundamental.

Trabajamos en colaboración con los Departamentos de Recursos Humanos, Relaciones Institucionales y Marketing de la empresa que pide el asesoramiento. Ponemos mucho énfasis en la comunicación a los empleados como el mejor modo para lograr un proyecto exitoso.

¿Cuánto tiempo les lleva hacer un diseño de estos?

Depende de cada caso. Primero, se realiza el diagnóstico y esto puede tomar entre dos y tres semanas y el proceso de proyectos y dirección de obra pueden llevar de 2 a 3 meses. La relocalización o mudanza puede tardar un solo día, lo que permite que la empresa no pierda días de trabajo. Por otra parte, siempre depende de la envergadura y alcance del proyecto. Si la mudanza se realiza a un edificio que se debe reciclar, el tiempo de diagnóstico y puesta en condiciones del lugar puede llevar hasta 6 meses, pero debemos tener en cuenta que a veces no es necesario mudarse sino optimizar el espacio. Se escucha a cada uno y se sugieren soluciones.

La arquitectura corporativa debe reflejar lo que cada empresa quiere comunicar, las estrategias de cada compañía. Se trabaja con volúmenes, colores y tendencias que mejoren los espacios, influyendo así en la productividad.

¿Cuál es el desafío más grande que se les ha presentado?

Nuestro trabajo es siempre un desafío porque muchas veces nos contratan cuando ya alquilaron, por lo que es una tarea de lucro cesante y los días son de noche porque en los edificios de oficinas no se permite trabajar de día por los ruidos.

Uno de los mayores desafíos seguramente fue el proyecto y mudanza del Correo Central de la Av. Alem y Av. Corrientes a la planta de Monte Grande (15.000 personas).

También fue un desafío la refuncionalización del edificio de Nobleza Piccardo, 200 personas que se fueron mudando por etapas, en mudanzas transitorias sin cambiarse de edificio.

Fuente: infobrand.com.ar

Hay amores que matan y, por desgracia, también lo hacen algunos alimentos. Unos a largo plazo, en el caso del abuso de los productos poco saludables, otros ipso facto si los productos están adulterados. Sea como fuere, nunca está demás reflexionar sobre lo que ingerimos día a día puesto que puede marcar nuestra salud futura. Según recuerda el portal alimentación-sana.com, resulta paradójico que sea en los países desarrollados donde se comete el mayor número de delitos contra la salud pública. Y en la mente de todos sigue presente las vidas truncadas por el aceite de colza desnaturalizado.

En Estados Unidos, 60 millones de personas son atendidas cada año en urgencias con síntomas claros de intoxicación alimentaria: diarreas incontenibles, dolores y calambres abdominales, náuseas, vómitos, sudoración… En nuestro país, el Ministerio de Sanidad reconoce que cerca de 15.000 personas resultan intoxicadas cada año por el consumo de alimentos adulterados o en mal estado de conservación, siendo los casos más frecuentes la salmonelosis y el botulismo.

La mitad de los casos de intoxicación se producen por una incorrecta manipulación de los alimentos en el hogar, pero el resto corresponde a alimentos adulterados durante el proceso de producción y comercialización, resultando los consumidores víctimas inocentes e indefensas. Éstas son algunas de las principales amenazas que se ciernen actualmente sobre la salud de los consumidores:

Los aditivos: A menudo consumidos de forma inadecuada conservantes, colorantes, antioxidantes… y han provocado numerosos casos de intoxicación colectiva. Muchos aditivos pueden ser tóxicos o peligrosos para la salud a pesar de que estén autorizados

Alimentos transgénicos: desde 1996 los productos transgénicos se comercializan en los supermercados europeos y no está claro si pueden generar nuevas toxinas y alérgenos. Sería conveniente informarse sobre estos alimentos y luego decidir si queremos consumirlos.

Bacterias. La presencia de Salmonella y Campylobacter en los alimentos puede provocar enfermedades diarréicas y gastroenteritis. En Europa, se ha multiplicado en los últimos años el uso de antibióticos en las granjas para producir un engorde artificial de las aves de corral. A consecuencia de ello, en España el 80% de los pollos son portadores de campylobacter y, en el Reino Unido, el 30% de los pollos tiene salmonella.

La Escherichia coli 0156 está causando estragos entre los consumidores de hamburguesas. Sólo en los Estados Unidos cada año enferman 20.000 personas, de las que 250 mueren irremediablemente. Además, algunas conservas y alimentos enlatados contienen clostridios, bacterias responsables de numerosos casos de botulismo, enfermedad que puede desencadenar la muerte por parálisis de los músculos respiratorios.

Frutas, verduras, hortalizas, lácteos y alimentos procesados a veces contienen listerias, bacterias que pueden provocar abortos espontáneos y meningitis. Los estafilococos presentes en carnes tratadas, pescados, lácteos y natillas pueden producir náuseas, vómitos, espasmos, diarrea, dolor de cabeza y fiebres intensas.

1.500.000 pollos infectados han sido ya sacrificados. El peligro residirá en el momento en que el virus mute a la variante humana y los científicos trabajan contra reloj para encontrar la vacuna contra la variante animal. Mientras tanto, no hay que alarmarse.

Hormonas. Las carnes tratadas con hormonas pueden provocar intoxicaciones leves, palpitaciones, dolor de cabeza, temblores, alteración de las funciones hepáticas. Los efectos a largo plazo son desconocidos. El sistema nervioso, la cabeza, el hígado y el sistema motriz pueden resultar perjudicados. En España, aún son frecuentes los casos de utilización ilegal de clembuterol.

Más información: www.elconfidencial.com

En un artículo publicado en la revista Journal of the American Dietetic Association del mes de Septiembre de 2007, investigadores de la División de Epidemiología y Salud Comunitaria de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota, Minneapolis, se proponen describir el patrón cotidiano seguido para las diferentes comidas en los jóvenes adultos y determinar si la frecuencia de comidas en familia durante su adolescencia se asocia con la calidad de la dieta, la frecuencia de las comidas, las comidas de carácter social y la estructura de las comidas durante la juventud.

El estudio se ha realizado sobre una población de Minnesota seguida durante 5 años. Unos cuestionarios fueron rellenados por 946 estudiantes del sexo femenino y 764 estudiantes del sexo masculino en las clases de escuelas secundarias en el Tiempo I, en mitad de la adolescencia, (1998-1999) con una edad media de 15,9 años, y por correo en el Tiempo 2 (2003-2004), con una edad media de 20,4 años.

Respecto a la frecuencia de las comidas en familia la pregunta era: ¿Cuántas veces, durante los últimos 7 días, la parte de su familia que vive en su casa han comido juntos?

Se aplicaron modelos estadísticos apropiados para predecir los niveles medios de resultados respecto a la calidad de la dieta en los jóvenes adultos, a partir de la frecuencia de las comidas en familia durante la adolescencia.

Los resultados fueron los siguientes: la frecuencia de comidas en familia durante la adolescencia (de 1 a 2 veces por semana en el 22,1%, de 3 a 6 veces por semana en el 41,9% y de siete o más veces por semana en el 18,6%) puede predecir en la juventud aportes más elevados de frutas, verduras y nutrientes claves y un menor consumo de bebidas espumosas.

La frecuencia de comidas en familia durante la adolescencia predice desayunos más completos en las mujeres y, para ambos sexos, mayor frecuencia de cenas, mayor preocupación por la composición de las comidas y una prioridad más elevada para las comidas de sociedad.

Fuente: Journal of the American Dietetic Association

Más información: www.saludlandia.com

En un artículo publicado en la revista Pediatrics en Septiembre de 2007, investigadores de la Universidad de Illinois, Chicago, Illinois, teniendo en cuenta el elevado número de niños y adolescentes con obesidad en los Estados Unidos, se proponen examinar el contenido en nutrientes de los productos alimenticios anunciados en la televisión.

El método seguido ha sido recoger muestras de las series de televisión en lengua inglesa con más audiencia vistas por niños y adolescentes, con el fin de evaluar el contenido en grasa, grasa saturada, azúcar, sodio y fibra de los anuncios de los productos alimenticios incluidos en dichas series, desde Septiembre del 2003 a Mayo del 2004.

Los productos alimenticios anunciados (para niños de 2 a 11 años y para adolescentes de 12 a 17 años) correspondían a 5 categorías: cereales, golosinas, snacks, bebidas y otros productos.

Los resultados fueron los siguientes:

- En el 97,8% y el 89,4% de los productos alimenticios anunciados (en anuncios de 30 segundos de duración como medida estándar) y vistos por niños de 2 a 11 años de edad y adolescentes de 12 a 17 años, respectivamente, los contenidos en grasas, azúcar y sodio eran elevados.

- Por término medio, el 46,1% y el 49,1% de las calorías totales en los productos anunciados procedían del azúcar, respectivamente, para los dos grupos de edad.

- El 97,6% de los anuncios de cereales vistos por los niños entre 2 y 11 años de edad tenían elevados contenidos de azúcar.

Mas información: www.saludlandia.com

En un artículo publicado en la revista Pediatrics del mes de Junio de 2008, miembros del Departamento de Política Sanitaria de la Columbia Mallman School of Public Health (Nueva York), y de la escuelas de Salud Pública de Harvard (Mass) y Johns Hopkins (Baltimore), se proponen documentar el incremento en la contribución de las calorías dependientes consumo de bebidas azucaradas y jugos de frutas en niños y adolescentes de los EEUU, entre 1988-2004.

Los autores han analizado la dieta de 24 horas en niños y adolescentes (entre 2 y 19 años) en dos muestras de población representativas de los Estados Unidos: el Nacional Health and Nutrition Examination Survey III (1988-1994 que incluía a 9.882 participantes), y el Nacional Health and Nutrition Examination Survey (1999-2004 con 10.962 participantes).

Los resultados han sido los siguientes: la contribución en calorías per capita de las bebidas azucaradas y de los jugos de frutas al 100% ha aumentado de 242 kilocalorías / día en 1988-1994, a 270 kilocalorías / día en 1999-2004. El aporte de calorías de las bebidas azucaradas aumentó de 204 a 224 kilocalorías / día y el de los jugos de fruta al 100% de 38 a 48 kilocalorías / día. El mayor incremento ocurrió en los niños entre 6 y 11 años (aproximadamente un incremento del 20%). No hubo incremento en el consumo per capita de los adolescentes blancos y sí en los negros y mexicanos.

El consumo de las bebidas carbonatadas (soda) ha contribuido, aproximadamente, al 67% de todas las calorías de las bebidas azucaradas entre los adolescentes, mientras que los jugos de frutas han proporcionado más de la mitad de las calorías procedentes de las bebidas azucaradas en la edad pre-escolar.

En un típico día de la semana, entre el 55% y el 70% de todas las calorías aportadas por bebidas azucaradas fueron consumidas en la casa o en sus alrededores y del 7% al 15% en las escuelas.
Las conclusiones son las siguientes: en la actualidad, en los niños y adolescentes de los EEUU, entre el 10% y el 15% de las calorías totales de su dieta procede de bebidas azucaradas y de jugos de frutas al 100%.

Más informacion: www.saludlandia.com

Cada día se requiere la especialización de los alumnos en un tema en especial; por tal motivo, la Escuela Normal Superior del Estado llevó a cabo una exposición de proyectos de las clases de Observación y Práctica Docente II, y Diversidad de los microorganismos del área de Biología.

El propósito principal de esta innovación fue dar a conocer a la comunidad normalista la realización de proyectos como formas de enseñanza sugeridos en los planes y programa del plan de estudios de educación en nivel básico dirigidos al semestre de Biología; por tal motivo, estos proyectos se presentaron en la Secundaria No. 57.

Coordinación

La profesora Élida del Rosario Sánchez Estrada estuvo a cargo de este propósito referente a la nutrición, vida y salud, y apoyaron en la coordinación Norma Elena Salazar León, Alán Adolfo Acosta Delgado y María Manuela Quiñones Leal.

Evento

Como invitados de honor estuvieron el director de la Escuela Normal Superior, Jorge Aguilar Moncada, además de los maestros José María Perales Castillo, Alicia Estrada Gamboa, María de Lourdes Rosales Ontiveros y Juanita Leticia Flores Rodríguez.

fuente: elsiglodedurango.com

Un centro de nutrición estadunidense descartó que existan fundamentos científicos respecto a que el consumo de huevos de gallina tenga efectos negativos en personas con el colesterol alto. Por: Notimex

El director del Egg Nutrition Centre de

Estados Unidos, Donald McNamara, afirmó que no existen estudios científicos validados que establezcan contradicciones entre el consumo de huevo y el colesterol.

“Todos los estudios clínicos, epidemiológicos o estadísticos constatan que el huevo tiene muy poco efecto o ninguno en los niveles de colesterol plasmado y que no están relacionados con los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares”, argumentó el especialista.

Como ejemplo colocó el caso de Japón, donde se registra el más elevado nivel de consumo per cápita de huevos de gallina -unos 340 unidades al año por persona-, y al mismo tiempo presenta el más bajo
nivel mundial en enfermedades coronarias.

Lo mismo sucede en España, México, Francia y en países como Canadá y Australia, los cuales eliminaron las restricciones al consumo del huevo establecidas en las pautas internacionales hace unos 30 años.

También recordó que la American Heart Association (AHA), uno de los principales organismos de prevención de las enfermedades cardiovasculares de Estados Unidos, estableció que “el consumo de huevo es compatible con una dieta cardiosaludable”.

¿Cuál es la relación del huevo con el colesterol? El huevo es un alimento rico en colesterol, sobre todo la yema. Existen múltiples estudios que indican que el colesterol del huevo no modifica los valores del colesterol sanguíneo; por lo tanto, se puede consumir tres o cuatro veces a la semana aunque el colesterol esté por encima de los niveles normales.
¿Cuando se tiene el colesterol elevado es menor comer sólo la clara del huevo? Tener el colesterol alto no debe ser motivo para comenzar a realizar dietas estrictas o exóticas. No hay motivo para comer sólo la clara aun cuando la yema es rica en colesterol. No existe ningún estudio que haya demostrado que el consumo de la yema sea un factor decisivo en la elevación de las cifras del colesterol. Además, los nutrientes que contiene la yema son importantes para lograr una alimentación bien balanceada.

¿Los niños deben comer huevo todos los días? El pico más alto en el desarrollo cerebral de los niños ocurre en los dos últimos meses de vida intrauterina y concluye hacia los seis años de edad. La calidad de la nutrición en esta época define el grado de perfección con que se realiza este proceso. Por esto se aconseja el consumo de un huevo diario después de los seis meses de edad.

¿El huevo daña el hígado de los niños? Esta es una afirmación totalmente falsa, pues el huevo es el alimento de la naturaleza con el mayor y mejor valor nutritivo.

¿El huevo crudo es útil para los deportistas? La práctica de agregar un par de huevos crudos al jugo del desayuno no sirve para nada. Para que el huevo sea nutritivo, requiere siempre cocción. Consumir huevos crudos equivale a botarlos a la basura.

¿Cuántos huevos diarios debe consumir una mujer embarazada? Como el huevo es el alimento por excelencia, se debe consumir mínimo uno diario; al finalizar el embarazo se aconseja continuar el consumo diario, ya que las demandas nutricionales durante la lactancia son aun más altas que en el embarazo.

¿Los adultos necesitan consumir huevo todos los días? El consumo de un huevo diario por parte de los adultos aporta a la dieta una proteína de alto valor biológico de bajo costo. Si se utiliza en preparaciones bajas en grasa, contribuye a aportar pocas calorías y buen valor nutritivo.

¿Se pueden consumir alimentos fritos? Sí. Consumidos esporádicamente no hacen daño, pero lo importante es no abusar de ellos, pues cocinar los alimentos en aceite aumenta la cantidad de calorías que se consumen, lo que puede ocasionar aumento de peso; además, el abuso en el consumo de alimentos fritos es el responsable de la formación de cálculos en la vesícula y de la acumulación de colesterol en las arterias. Nunca se debe reutilizar el aceite que ha sobrado, pues este se convierte en una grasa de pésima calidad, al modificarse la composición del tipo de grasa que forma el aceite.

¿Se puede utilizar sin restricción el aceite de oliva? Este contiene la misma cantidad de calorías que los demás aceites. La diferencia radica en el tipo de grasa que lo compone, pues esta es muy poco saturada y evita la formación de placas en las arterias. Por esto se le considera un aceite saludable, pero no se debe abusar de su consumo, pues en exceso puede producir acumulación de calorías, que se traduce en exceso de peso.

fuente: vanguardia.com