Se demuestra la relación entre comer rápido y comer más

Comer rápido reduce la liberación de las hormonas del intestino y podría llevarnos a comer demasiado. Así lo demuestra un estudio que será publicado en Joumal of Clínica! Endocrinology Metabolism. Se sabe que las hormonas intestinales, como el péptido YY (PYY) y el péptido similar al glucagón-t (GLP-1), están relacionadas con la señal cerebral que induce a la terminación de la ingesta, pero hasta el momento, se desconocía si el ritmo de consumo tenía alguna influencia.

En este estudio, los participantes consumían la misma cantidad de comida, 300 ml. de helado, pero a diferentes ritmos. Los investigadores tomaron muestras sanguíneas para medir la glucosa, la insulina, los lípidos plasmáticos y las hormonas intestinales antes y después de la comida. Los resultados indican que los sujetos que habían dedicado más tiempo a comerse el helado tenían mayores concentraciones de PYY y GLP-1 y tendían a sentirse más saciados.