LAS PERSONAS CON ESTUDIOS SUPERIORES ELIGEN DIETAS EQUILIBRADAS

Una investigación realizada por científicos de la Universidad de Washington en Estados Unidos, ha comparado los hábitos alimenticios y el coste de la comida de 164 adultos de Seattle. El estudio confirma que las personas con educación superior eligen alimentos bajos en calorías y altos en nutrientes, pero pagan más. Los resultados se publican en el último número de Jornal of the American Dietetic Association.
La densidad energética de la dieta es un indicador de su calidad. La carne baja en grasa, el pescado, los vegetales y las frutas tienen menos calorías que la comida rápida, los dulces y los postres, que tienen menos nutrientes. Además, las dietas con baja densidad energética y alto contenido de nutrientes están relacionadas con índices bajos de obesidad, de diabetes tipo 2, de enfermedades cardiovasculares y de algunos tipos de cáncer.

Dietas más caras

Los científicos utilizaron una muestra de 164 personas 103 mujeres y 61 hombres que debían apuntar el consumo de 152 tipos de comidas y 22 bebidas, y realizar cuestionarios demográficos y de comportamiento.
La bebida con alta densidad energética está asociada con el consumo elevado de grasas saturadas y bajo en fibra, potasio y vitamina A y C. El coste de la dieta al día fue ligeramente mayor para los hombres, lo que demuestra que comen más; sin embargo, el dato significativo se obtuvo al ajustar la energía. Por cada 2.000 kcal de dieta energética, los hombres gastaban 7.43 dólares y las mujeres 8.12.

Los resultados demostraron que la calidad de la dieta estaba asociada al nivel educativo de los participantes, que consumen alimentos de más calidad y por tantos más caros.