Tomates más sabrosos y saludables
Mayo 5, 2009
Nutrición. Vitamina C, ácidos, licopeno y betacaroteno forman un 
auténtico póker nutritivo en el tomate. Genoma España ha encabezado un proyecto de secuenciación de este fruto que ha estudiado sus 12 cromosomas y ha localizado regiones genéticas específicas vinculadas a la resistencia a diferentes enfermedades del tomate, al nivel del aroma y a la acumulación de azúcares y otros metabolitos beneficiosos para la salud. Antonio Granell, coordinador de la parte española del proyecto, explica cómo se ha desarrollado y las mejoras que esperan conseguirse.
Se dice que los tomates de ahora ya no son lo que eran. Muchos han perdido sabor, textura, buena pinta… Pero este fruto, santo y seña de la alimentación española, mantiene propiedades saludables que pueden ser potenciadas.
El proyecto Identificación de genes y moléculas asociadas a rasgos de calidad del fruto de tomate y participación en la secuenciación de las regiones eucromáticas del cromosoma 9.
Una aproximación genómica, desarrollado por la Fundación Genoma España, se lanzó con un objetivo más sencillo de lo que indica su interminable nombre. Gracias a la genómica, se ha logrado generar una población mejor conocida en sus características (olor, sabor, color, textura e ingredientes nutricionales, como azúcares, ácidos, vitaminas y carotenos).
El estudio ha contado con la participación de 46 científicos, 10 grupos de investigación, 9 instituciones públicas y dos empresas privadas.
Más información en www.diariomedico.com
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1. sara Graciela Rivas | Mayo 7, 2009 at 2:07 am
Soy vegetariana,pero sufro de escoliosis de columna,lo que me produce grandes dolores en la cadera izq.que no calman en ningun momento de todos mis días.Lo peor es mi colesterol total:275 y triglicéridos lo que jamás logré normalizar(me niego a tomar medicinas alópatas,que bajan el colesterol,pero no disuelven los ateromas formados ya)Desearía saber si pueden ayudarme mediante otro tipo de medicina;mi alimentación vegetariana tal vez está errada en ingerir yogur y leche con omega 3,6,9,eventualmente.No sé qué hacer,mi huerta es orgánica,no ingiero lo envasado con hidrogenados u otras grasas,etc.Por favor ayúdenme ya que no pude yo misma lograr reducir el colesterol,y ,mermar los intensos dolores de cadera que me agotan.Aumenté peso por no poder practicar gimnasia ni caminatas.¡Podrían uds enviarmen un régimen de comidas nutritivas y hierbas,y sustancias con los que pueda lograr mejoría?Muchas gracias.
2. sanoplato | Junio 15, 2009 at 7:25 am
Hola Sara, con este perfil que nos comentas, lo mejor es que acudas al médico. El sabrá aconsejarte qué es lo mejor para la escoliosis. La hidroterapia va muy bien, pero insisto, acude a tu médico.
Sonia Abad, nutricionista