Comida en familia y dieta saludable

En un artículo publicado en la revista Journal of the American Dietetic Association del mes de Septiembre de 2007, investigadores de la División de Epidemiología y Salud Comunitaria de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota, Minneapolis, se proponen describir el patrón cotidiano seguido para las diferentes comidas en los jóvenes adultos y determinar si la frecuencia de comidas en familia durante su adolescencia se asocia con la calidad de la dieta, la frecuencia de las comidas, las comidas de carácter social y la estructura de las comidas durante la juventud.

El estudio se ha realizado sobre una población de Minnesota seguida durante 5 años. Unos cuestionarios fueron rellenados por 946 estudiantes del sexo femenino y 764 estudiantes del sexo masculino en las clases de escuelas secundarias en el Tiempo I, en mitad de la adolescencia, (1998-1999) con una edad media de 15,9 años, y por correo en el Tiempo 2 (2003-2004), con una edad media de 20,4 años.

Respecto a la frecuencia de las comidas en familia la pregunta era: ¿Cuántas veces, durante los últimos 7 días, la parte de su familia que vive en su casa han comido juntos?

Se aplicaron modelos estadísticos apropiados para predecir los niveles medios de resultados respecto a la calidad de la dieta en los jóvenes adultos, a partir de la frecuencia de las comidas en familia durante la adolescencia.

Los resultados fueron los siguientes: la frecuencia de comidas en familia durante la adolescencia (de 1 a 2 veces por semana en el 22,1%, de 3 a 6 veces por semana en el 41,9% y de siete o más veces por semana en el 18,6%) puede predecir en la juventud aportes más elevados de frutas, verduras y nutrientes claves y un menor consumo de bebidas espumosas.

La frecuencia de comidas en familia durante la adolescencia predice desayunos más completos en las mujeres y, para ambos sexos, mayor frecuencia de cenas, mayor preocupación por la composición de las comidas y una prioridad más elevada para las comidas de sociedad.

Fuente: Journal of the American Dietetic Association

Más información: www.saludlandia.com

La vitamina E

Investigaciones han conducido a una amplia creencia de que la Vitamina E puede ayudar a prevenir, o retrasar enfermedades coronarias, oncológicas y cataratas. Las evidencias científicas respaldan la utilización de vitamina e natural en concentraciones entre 400 y 800 UI.

Es una vitamina liposoluble (se disuelven en las grasas, por lo tanto se encuentran asociadas a las grasas de la dieta, y se depositan en las grasas de nuestro organismo) que existe en ocho diferentes formas. Cada forma posee su propia actividad biológica la cual es medida por la potencia o uso funcional en el cuerpo. Alfa-tocoferol (a-tocoferol) es el nombre de la forma de Vitamina E más activa en los humanos. Es también un poderoso antioxidante biológico. La Vitamina E en suplementos es generalmente vendida como alfa-tocoferil acetato, una forma que protege su capacidad para funcionar como un abtioxidante. La forma sintética es etiquetada “D, L” mientras que la forma natural es etiquetada “D”. La forma sintética es muy poco activa y no tiene aval científico, mientras que la forma natural es la efctiva y la indicada.

Los antioxidantes, tales como la vitamina E, actuan para proteger las células contra los efectos de los radicales libres, los cuales son potencialmente dañinos. Los radicales libres pueden dañar las células y contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Estudios que se están llevando a cabo para determinar si la Vitamina E, a través de su habilidad para limitar la producción de radicales libres, podrían ayudar a prevenir o retrasar el desarrollo de estas enfermedades crónicas.

La Vitamina E también se ha demostrado que juega un papel en la función del sistema inmunológico, en la reparación de ADN, y otros proceso del metabolismo.

¿Qué alimentos contienen Vitamina E?

Aceites vegetales, frutos secos, vegetales de hoja verde, cereales enriquecidos son algunas de las fuentes más comunes de Vitamina E, Recomendamos consultar la amplia lista del U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service que identifica los contenidos de alfa tocoferol para cuantificar las variaciones de actividad biológica de diferentes formas de vitamina E.

Los alimentos no contienen las concentraciones necesarias de vitamina e, por lo cual en los trabajos científicos fue necesario aportar vitamina e en cápsulas, obteniendo efectos beneficiosos con concentraciones superiores a las 200 UI y lo mejores resultados con 800 UI de Vitamina E Natural (Acetato D tocoferol); cuando se utilizó hasta 1 gramo de vitamina E sintética (acetato DL tocoferol) los resultados fueron nulos o malos.

Los alimentos que contienen vitamina e son:
los aceites vegetales (oliva, girasol, soja) frutos secos, legumbres y cereales. El aceite de germen de trigo es muy rico en vitamina E. En general productos como el maíz, las nueces, semillas (legumbres), aceitunas, espinacas (y demás hortalizas de hoja verde), los espárragos, el aguacate.

Cognis es el principal productor del mundo de Vitamina E Natural y en Argentina por ejemplo se comercializa como Vitamina E Natural del Laboratorio Framingham Pharma.

Vitamina E y enfermedades cardiovasculares

Investigaciones preliminares han conducido a una amplia creencia de que la Vitamina E puede ayudar a prevenir o retrasar enfermedades coronarias. Los investigadores ha detectado que cambios oxidativos en el colesterol LDL (llamado frecuentemente colesterol “malo”) promueve las obstrucciones (arterosclerosis) en las arterias coronarias que pueden conducir a los ataques del corazón. La vitamina E puede ayudar a prevenir o retrasar enfermedad cardíaca coronaria limitando la oxidación del LDL-colesterol.

La vitamina E también puede ayudar a prevenir la formación de los coágulos de la sangre, que podrían conducir a un ataque del corazón. Los estudios de observación han asociado índices más bajos de la enfermedad cardíaca a la ingesta más alta de vitamina E. Un estudio de aproximadamente 90.000 enfermeras sugirió que la incidencia de la enfermedad cardíaca fuera el 30% a el 40% más baja entre enfermeras con ingesta más alta de vitamina E en la dieta y en suplementos. Los investigadores encontraron que la ventaja evidente fue asociada principalmente a la toma de vitamina E en suplementos dietéticos. La ingesta de la vitamina E en alimentos no fue asociada a la reducción significativa del riesgo cardiaco. Una revisión en 1994 de 5.133 hombres y mujeres finlandeses de entre 30-69 años también sugirió que la ingestión dietética creciente de la vitamina E estaba asociada a una mortalidad disminuida de la enfermedad cardíaca.

Aunque estas observaciones son prometedoras, algunos otros estudios se cuestionan la eficacia de los suplementos de la vitamina E en la prevención de la enfermedad cardíaca.

El estudio The Heart Outcomes Prevention Evaluation (HOPE) siguió la pista a casi 10.000 pacientes durante 4,5 años que estaban bajo alto riesgo de un ataque al corazón. En este estudio de la intervención los individuos que recibieron diariamente magnesio 265 (400 IU) con vitamina E no experimentaron perceptiblemente diferencias en sus comportamientos cardiovasculares comparados con los recibieron un placebo (píldora del azúcar). Los investigadores sugirieron que era inverosímil que el suplemento de la vitamina E proporcionara alguna protección contra enfermedad cardiovascular en el estudio HOPE citado. No obstante, este estudio continua, con la meta de determinar si una duración más larga de la intervención con suplementos de la vitamina E proporcionará alguna protección contra enfermedad cardiovascular.

Vitamina E y cáncer

Se cree que los antioxidantescomo la vitamina E pueden ayudar a proteger las membranas de la células contra los efectos perjudiciales de los radicales libres, que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas tales como cáncer. La vitamina E también puede bloquear la formación de las nitrosaminas, que son agentes cancerígenos formados en el estómago de los nitritos consumidos en la dieta. También puede proteger contra el desarrollo de cánceres realzando la función inmune. Desafortunadamente, por utilizar vitamina e sintética estos ensayos y los exámenes humanos que han intentado asociar la ingesta de la vitamina E en la incidencia del cáncer han sido generalmente poco concluyentes.

Una cierta evidencia asocia una ingesta más alta de vitamina E Natural con una incidencia menor de cáncer próstata y del cáncer de pecho.

Un estudio con mujeres en Iowa proporcionó evidencia de que una ingestión dietética creciente de la vitamina E podía disminuir el riesgo del cáncer en dos puntos, especialmente en mujeres de menos de 65 años de la edad.

Por otra parte, un estudio de 87.998 mujeres del Nurses’ Health Study y de 47.344 varones del estudio Health Professionals Follow-up Study con vitamina e sint´´etica no pudo apoyar la teoría de que una ingestión dietética creciente de la vitamina E puede disminuir el riesgo del cáncer en dos puntos.

The American Cancer Society presentó recientemente los resultados de un estudio a largo plazo que evaluó el efecto del uso regular de la vitamina C y la vitamina E en la mortalidad del cáncer de la vejiga en casi 1.000.000 adultos en los E.E.U.U.. El estudio, llevado a cabo entre los años 1982 a 1998, encontró que los individuos que consumieron regularmente un suplemento de la vitamina E Natural por más de 10 años tenían un riesgo reducido de la muerte de cáncer de la vejiga.

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