NOPAL: Alimento, medicina y cosmético

Fundamental en la alimentación de la población prehispánica y símbolo de mexicanidad, el nopal es reconocido mundialmente por sus múltiples propiedades nutricionales y curativas que lo convierten en un manjar muy saludable. Por si fuera poco, es la base para fabricar pigmentos y cientos de productos cosméticos.

Esta planta pertenece al género opuntia de la familia de las cactáceas, y se caracteriza por tener tallos planos o pencas en forma de paleta cubiertos de pequeños agrupamientos de pelos rígidos llamados gloquidios y, por lo general, también de espinas. Su coloración es verde y si es joven sus hojas se presentan en forma de escama, mientras que los ejemplares viejos pierden su parte inferior, la cual se transforma en un tallo leñoso que da a la planta aspecto de árbol.

El nopal es muy noble,

ya que presenta pocas exigencias en su manejo, lo que se traduce en gran tolerancia hacia suelos notablemente pobres en nutrientes o sometidos a deficientes métodos de riego, fertilización y control de plagas. Por ello, sobrevive tanto en el desierto como en la nieve.

Mil y un beneficios

El nopal se ha utilizado durante siglos con fines terapéuticos, por lo que ha sido objeto de numerosos estudios científicos, lo cual ha redundado en que sea valorado como una rica fuente natural de fibra, calcio, betacaroteno (vitamina A proveniente del reino vegetal) y por contener 17 aminoácidos (principales constituyentes de las proteínas), entre los cuales se incluyen los ocho esenciales, como triptofano, valina y lisina.

Vale la pena señalar que las culturas prehispánicas le dieron gran importancia al uso medicinal de esta cactácea, pues lo mismo se utilizaban las semillas de la tuna para aminorar el flujo menstrual, que el mucílago (baba) para proporcionar “calor” a los riñones y tratar labios y manos resecos.
Por su parte, su jugo era de gran aprecio para eliminar la fiebre, mientras que la tuna se consideraba ideal para combatir el exceso de bilis (secreción del hígado, de color dorado, ligeramente verdoso, cuya función principal es colaborar en la absorción de las grasas). Asimismo, la pulpa de la tuna era muy eficaz contra la diarrea, y las pencas asadas se usaban como cataplasma (para mitigar el dolor y la inflamación en casos de quemadura), mientras que la raíz era sumamente útil para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales y erisipela (infección en la piel que se manifiesta con lesiones en forma de placas rojas, fiebre alta y escalofríos).

La ciencia ratifica sus aplicaciones

Es un hecho que esta planta mejora el metabolismo (proceso mediante el que se aprovechan los nutrientes) y equilibra el sistema digestivo, además de que es excelente para reducir el azúcar en la sangre y, consecuentemente, disminuir los niveles de triglicéridos y colesterol (dos de las grasas más comunes en el organismo humano).

Del mismo modo, el nopal proporciona gran cantidad de minerales y actúa como inmejorable fibra natural, lo que lo convierte en efectivo complemento alimenticio para el control de peso.
De forma esquemática, se pueden establecer los efectos benéficos del nopal en diversas enfermedades:
Arteriosclerosis. La acción de los aminoácidos y de la fibra, así como el poder antioxidante (combate a los radicales libres, moléculas que rompen con el equilibrio celular del organismo) de las vitaminas A y C, reduce la probabilidad de daño a las paredes de los vasos sanguíneos y la formación de placas grasas. Vale recordar que la arteriosclerosis es el término que se utiliza para designar varias enfermedades en las que se produce engrosamiento y pérdida de elasticidad en las paredes arteriales; dentro de éstas, la denominada arterosclerosis es la más importante y frecuente.

Obesidad. Su fibra se expande en el estómago creando sensación de satisfacción, lo que simultáneamente ayuda a combatir problemas de estreñimiento; por su parte, la proteína vegetal del nopal ayuda a disminuir la celulitis y la retención de líquidos.

Hiperglicemia (niveles altos de azúcar en sangre). Numerosos estudios señalan que estabiliza y regula el azúcar en la sangre y reduce significativamente los niveles de grasas.
Hiperlipidemia (colesterol alto). Los aminoácidos del nopal, fibra y vitamina B3 (también conocida como niacina, ácido nicotínico o niacinamida) reducen el colesterol total y los triglicéridos, lo cual es una medida preventiva para evitar el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas. Asimismo, participan en el mantenimiento de las células, la formación de transmisores nerviosos y producción de hormonas sexuales e insulina.

Úlceras gástricas. Las fibras vegetales del nopal controlan el exceso de producción de ácido gástrico y protegen la mucosa del estómago e intestinos.

Digestión. Las vitaminas naturalmente disponibles en el nopal, como la B1, B2, B3 y C, además de minerales como calcio, magnesio, sodio, potasio y hierro, colaboran en la desintoxicación del organismo en general. Su poder antioxidante brinda adecuada protección ante las toxinas del medio ambiente y aminora los efectos perjudiciales al fumar o beber alcohol.

Limpieza de colon. Las fibras de este cactáceo estimulan suavemente la digestión, lo cual contribuye al movimiento del intestino grueso, además de que ayudan al colon (porción final de dicho órgano) a diluir la concentración de sustancias potencialmente cancerígenas.

Riqueza gastronómica y mucho más

En México se cultivan aproximadamente 50 mil hectáreas de esta planta, mientras la recolección frutícola silvestre se realiza en tres millones de hectáreas distribuidas en los estados de Guanajuato, Jalisco, Aguascalientes, Zacatecas, San Luis Potosí y Durango.

Existe gran variedad de tunas, entre las que se pueden mencionar la amarilla picochulo, amarilla huesona, papantón, pepino, cristalina, pepinillo, calabazona, así como fafayuco, chapeada, camuesa, pelón charola o pelón liso, con las cuales se preparan enorme cantidad de platillos y bebidas que tienen, incluso, renombre internacional.

En relación con las pencas del nopal, la realidad salta a la vista, pues se utilizan para preparar todo tipo de platillos, desde sopas, ensaladas y guisados, hasta empanadas, huevos, salsas y postres, entre los que se pueden mencionar pasteles, nieve, aderezos, dulces y jaleas.
Sin embargo, el papel del nopal ha rebasado desde hace mucho el terreno meramente gastronómico, y como muestra de ello basta decir que su presencia es sumamente importante para que los suelos conserven su humedad y se mantengan fértiles.

Por otro lado, resulta evidente que las propiedades curativas del nopal han sido aprovechadas por la industria farmacéutica de varios países, que lo utilizan como sustancia activa de medicamentos para tratar diabetes, gastritis y mejorar la circulación sanguínea.

Por su parte, empresas cosméticas de todo el orbe se han percatado de las virtudes de esta planta y se han dado a la tarea de incluirla en champús, jabones, acondicionadores, así como mascarillas, cremas limpiadoras y humectantes.

Del nopal se puede aprovechar todos.

El estilo de vida cambia nuestras marcas genéticas

Traducción de un articulo de un Blog en ingles llamado calorielab.com

El estilo de vida cambia nuestras marcas genéticas

Cuando los hombres con bajo riesgo de cáncer de próstata realizan una dieta saludable y comienzan a hacer ejercicio y actividades para controlar el estrés, no sólo pierden peso y disminuyen su presión sanguínea, también cambian la actividad de unos 500 genes diferentes en tres meses. El estilo de vida saludable incrementa la actividad de los genes promotores de la salud y apaga los genes causantes de enfermedades, incluyendo algunos relacionados con la próstata y el cáncer de pecho. Los investigadores afirman que esto prueba que puedes cambiar la probabilidad de desarrollar enfermedades, incluso cuando tienes predisposición genética…

Las mamás que comen grasas tienen hijos con una pubertad temprana

Si tu madre comía una dieta grasa mientras estaba embarazada, hay más probabilidades de que alcances la pubertad antes que aquellos niños cuyas madres comían menos grasas. Un estudio realizado en ratas ha descubierto que las que han llevado dietas grasas siempre han chocado con la pubertad antes que las ratas que tenían una dieta normal, y además eran más pesadas cuando eran más viejas, incluso habiendo tenido una dieta saludable cuando eran pequeñas. Los investigadores afirman que comer una dieta grasa no provoca que las ratas jóvenes se topen con la pubertad más rápido, sino que sugieren que la dieta de la madre es mucho más importante que la del niño en relación a la temprana maduración sexual…

Espacios corporativos, el desafío de congeniar culturas relocalizadas

La globalización supone el desembarco de empresas de todos los puntos del planeta. Cuando se instalan en un lugar deben respetar la propia identidad corporativa pero además necesitan tomar en cuenta la idiosincracia del lugar de arribo. El espacio y la comunicación interactúan generando una nueva imagen y sobre esa base trabajan desde Buenos Aires Planning. En diálogo con Infobrand, su directora, María Cristóbal, puntualiza los items a tener en cuenta.

La cultura del país de origen de una empresa multinacional impone un sello que las organizaciones no pueden dejar de tener en cuenta. Esta marca está presente en el espacio físico de la empresa, un espacio que transmite la cultura, los valores y jerarquías de una organización. Además, los espacios corporativos varían según el país de origen y hay importantes diferencias incluso entre Argentina, Brasil y Chile. 

Buenos Aires Planning asesora a las firmas multinacionales que buscan conciliar la cultura corporativa del país de origen con la cultura corporativa argentina. Algunas de las firmas asesoradas por BAP han sido CNN, Chevron, Avon, Halliburton, IBM y Herbalife, entre otras. La directora, la Ingeniera María Crístobal, analiza cómo se puede encarar esta temática.

Si bien la arquitectura corporativa varía en cada empresa, ¿qué rasgo caracteriza a la Argentina?

- Argentina se está adaptando a las tendencias mundiales de espacios amplios, luminosos y abiertos, con pocas oficinas cerradas, privilegiando elementos transparentes y livianos.

Sin embargo, esta tendencia no es una regla para todos los casos ya que cuando se realiza un proyecto de asesoramiento en reingeniería inmobiliaria hay que analizar la cultura organizacional de la empresa y la cultura del país de origen de esa firma.

¿Y la experiencia con Brasil?

- En la actualidad, grandes empresas argentinas como Loma Negra, Quilmes, Swift, Quickfood y Alpargatas han sido compradas por capitales brasileros, lo que implica el desafío de pensar un espacio que respete las diferencias entre la cultura de las empresas brasileras y las argentinas. Los ejecutivos brasileros son muy profesionales y amables pero las estructuras brasileras son más piramidales. Si bien tienen menos categorías de funcionarios, las diferencias son mayores entre ellas, particularmente, entre las dos o tres primeras líneas. Los standares de las oficinas cerradas son más altos ya que permiten oficinas más grandes y coloridas, muebles más caros, y mejor tecnología de comunicación y control. Por otra parte, se invierte mucho más en imagen corporativa y marketing.

¿En Chile pasa lo mismo?

- En contraste con Brasil, Chile cuenta con muchas más oficinas cerradas, y el símbolo de status se ve hasta en las pequeñas cosas, si se tiene oficina al exterior o mesa de reuniones, o la cantidad de armarios. El ambiente es más formal y si bien la arquitectura comercial en Santiago ha tomado un vuelo digno de las capitales más evolucionadas, con proyectos de los mejores arquitectos del mundo, los colores y las ambientaciones son tradicionales, clásicas.

¿Cómo nace la empresa?

- BAP es creada en el año 1999 con un enfoque novedoso: una empresa de servicios de relocalización de empresas, con una fuerte visión de negocios que conjugaba la experiencia del arquitecto Martín Duran, Ex socio de Buenos Aires Planning, como interiorista y de una ingeniera, la actual Directora General, Ing. María Cristóbal, con amplia experiencia en proyectos de gran envergadura en el área de negocios inmobiliarios. Al diseño de la escuela interiorista, se sumaba al concepto de management, organización y logística de un ingeniero. El resultado fue una empresa única en el mercado, por la amplitud de los servicios que presta y por el énfasis en la reingeniería organizacional

¿Con qué clientes trabajan?

- Actualmente, BAP está realizando proyectos para IBM; UADE; Molinos, Toyota, Nobleza Piccardo y la UNDP (Programa de las Naciones Unidas), entre otros. Anteriormente, realizó diferentes trabajos para Avon; Nestlé Argentina y Nestlé Chile; Chevron y Herbalife. Llevamos hechos más de 200.000 m2

¿Cómo es el proceso desde conocen al cliente hasta que le desarrollan su propia identidad?

- El cliente se acerca a nosotros por recomendación de otras empresas que ya han trabajado con nosotros anteriormente y que obtuvieron un resultado positivo en cuanto a la optimización del uso correcto de espacios y recursos. BAP realiza primero una tarea de diagnóstico de la situación en base a las necesidades planteadas por la empresa y buscando definir la identidad del proyecto. Para este diagnóstico es preciso entender la cultura organizacional y encontrar las soluciones adecuadas. Se realizan reuniones con las cabezas de cada sector de las compañías. La solución implica el diseño de un modelo adaptado a cada empresa.

Finalmente, el último paso es la gestión para el cambio, es decir, la realización del proyecto, la logística necesaria para el cambio (mudanza, ampliación, etc.) y la comunicación de ese cambio a todos los involucrados (gerentes, empleados)

¿Quiénes intervienen? ¿Cómo está conformado el equipo?

- Interviene un equipo de arquitectos e ingenieros especializados en cada etapa del proyecto: Planeamiento, Diseño, Proyecto, Proyecto de ingeniería, Dirección de Obra y Logística de la mudanza. Además, Buenos Aires Planning trabaja en colaboración con estudios de diseño como el Estudio Mendioroz, encargado de integrar el diseño de la marca corporativa con el diseño arquitectónico del espacio, a través de señalética y gráficas. En la búsqueda por espacios más eficientes y rentables, el diseño es una pieza fundamental.

Trabajamos en colaboración con los Departamentos de Recursos Humanos, Relaciones Institucionales y Marketing de la empresa que pide el asesoramiento. Ponemos mucho énfasis en la comunicación a los empleados como el mejor modo para lograr un proyecto exitoso.

¿Cuánto tiempo les lleva hacer un diseño de estos?

Depende de cada caso. Primero, se realiza el diagnóstico y esto puede tomar entre dos y tres semanas y el proceso de proyectos y dirección de obra pueden llevar de 2 a 3 meses. La relocalización o mudanza puede tardar un solo día, lo que permite que la empresa no pierda días de trabajo. Por otra parte, siempre depende de la envergadura y alcance del proyecto. Si la mudanza se realiza a un edificio que se debe reciclar, el tiempo de diagnóstico y puesta en condiciones del lugar puede llevar hasta 6 meses, pero debemos tener en cuenta que a veces no es necesario mudarse sino optimizar el espacio. Se escucha a cada uno y se sugieren soluciones.

La arquitectura corporativa debe reflejar lo que cada empresa quiere comunicar, las estrategias de cada compañía. Se trabaja con volúmenes, colores y tendencias que mejoren los espacios, influyendo así en la productividad.

¿Cuál es el desafío más grande que se les ha presentado?

Nuestro trabajo es siempre un desafío porque muchas veces nos contratan cuando ya alquilaron, por lo que es una tarea de lucro cesante y los días son de noche porque en los edificios de oficinas no se permite trabajar de día por los ruidos.

Uno de los mayores desafíos seguramente fue el proyecto y mudanza del Correo Central de la Av. Alem y Av. Corrientes a la planta de Monte Grande (15.000 personas).

También fue un desafío la refuncionalización del edificio de Nobleza Piccardo, 200 personas que se fueron mudando por etapas, en mudanzas transitorias sin cambiarse de edificio.

Fuente: infobrand.com.ar

 

 

 

 

Con la comida no se juega

El intenso e inesperado aumento de los precios internacionales de alimentos básicos: trigo, maíz, arroz, azúcar, etcétera, está provocando unas expectativas angustiosas para la alimentación de la población más pobre de extensas zonas geográficas del planeta. La preocupación general por la escasez de alimentos y la desmesurada elevación de los precios han llevado al análisis del problema en la Cumbre de Roma, en el marco de la FAO. Aunque parecen existir algunas coincidencias en el diagnóstico de las causas no ocurre lo mismo al aportar y acordar soluciones.

Es responsabilidad de los Gobiernos y las autoridades internacionales regular los mercados de alimentos

La mayor parte de las causas analizadas pueden agruparse en aumentos de la demanda por encima de la oferta, dentro de lo que es el análisis clásico de la formación de los precios: como consecuencia del crecimiento de la población (China e India), desarrollo de zonas subdesarrolladas que elevan moderadamente sus rentas, la nueva demanda de cereales generada por la industria de producción de energía con biocombustibles que han elevado la demanda de productos que se dedicaban exclusivamente a la alimentación humana. Un ejemplo es el maíz, del que se dedica ahora a la obtención de etanol el 12% de la producción mundial, y lo que es más importante, más del 50% del aumento de la demanda en el último año ha sido absorbido por este sector. Por último, las malas cosechas de los últimos años (2006 y 2007) en zonas como Australia, debido a la climatología y que algunos achacan al cambio climático, ha reducido la oferta.

Otras causas están más relacionadas con los desajustes de los mercados, que impiden lo que se consideraría una fijación libre de los precios al no existir mercados perfectos, libremente competitivos. En este grupo estarían todos los análisis relativos a las políticas subvencionistas de los países desarrollados que, en opinión de muchos, impiden que la producción de alimentos en las zonas subdesarrolladas sea más competitiva.

Por último, en algunos productos, como cereales y arroz, están las distorsiones generadas en los precios por la presión de los mercados de futuros. En la Unión Europea, a pesar de que la Directiva de Mercados de Instrumentos Financieros (MiFID), que es un instrumento para el Plan de Acción de Servicios Financieros (iniciado en 1999) con el objetivo de regular estos mercados y conseguir un alto grado de armonización en su funcionamiento evitando la aplicación de reglas nacionales. Entre estos mercados se encuentran los de futuros de las comodities: materias primas ya sean petróleo o cereales. En este artículo nos centramos en los mercados a futuros de los cereales y otras materias primas alimenticias.

Pues bien, en España, a pesar de que en 2007 la CNMV instaló un Plan de adaptación a los requisitos de la MiFID, todavía no están regulados los mercados de futuros de materias primas alimentarias (trigo, arroz, maíz…) y, por lo tanto, los especuladores de estos mercados a futuros actúan libremente y sin ningún tipo de control o regulación. En otras palabras, basta con que se tengan expectativas de que los precios de los alimentos están en tendencia alcista para que los mercados a futuro presionen todavía más al alza este tipo de precios, generando una espiral difícil de contener.

Los últimos datos del índice de precios al consumo del mes de mayo con un crecimiento mensual del 0,7% e intertrimestral (un año) del 4,6% refleja claramente el mayor crecimiento de los precios de los alimentos. Con tasa anual del 6,7%, el efecto de este fenómeno internacional se agrava para los consumidores españoles. Artículos de primera necesidad con elevaciones de los precios como: cereales (9,7%), pan (10,9%), leche (24,8%), huevos, (13%) frutas (11,8%), etcétera, afectan más intensamente a las economías de los más desfavorecidos.

Mundialmente nos encontramos con dos problemas diferentes aunque relacionados entre sí: solucionar el problema del hambre en el mundo, consiguiendo que el abastecimiento de alimentos alcance a todos los seres humanos, y otro evitar que el alza actual de los precios de los alimentos agrave el problema haciendo inaccesible la oferta de alimentos en aquellas zonas de la población en las que hasta ahora no existía un problema tan acuciante.

Ante el primer problema, la reacción de los diferentes países en la Cumbre no ha sido muy positiva. Algunos han acusado a los países más desarrollados por sus políticas proteccionistas sin observar sus propios problemas ni ofrecer soluciones, otros han concretado más, con referencias a las deficiencias del sistema de distribución. Quizás la postura más esperanzadora proviene de aquellos que han tomado la iniciativa de coordinar la política agraria mundial y promover inversiones para estimular la producción de alimentos con procedimientos más productivos pero respetuosos con el medio ambiente. Como en toda crisis, existe una oportunidad para reorganizar la producción y distribución de alimentos ayudando al desarrollo de los países más pobres.

En el segundo aspecto, la escalada de los precios de los alimentos, teniendo en cuenta que es un fenómeno que se ha agravado intensamente en el último año (según la FAO, 26% alimentos y 41% cereales, en 2007) no parece razonable achacarlo al aumento de la demanda de alimentos de algunos países como China e India ya que esta tendencia se ha producido en un periodo más largo de tiempo a la vez que su demanda, como consecuencia de su aumento de renta, se diversifica en otro tipo de alimentos.

Sí parece que ha tenido un efecto importante la incidencia de la demanda para los biocombustibles, a pesar de tener menos peso en el conjunto, la mayor utilización del aumento de la oferta ha impedido que se dedique a la satisfacción de la alimentación humana. Al mismo tiempo, su efecto sobre el alza de los precios ha sido importante, sobre todo en el precio del maíz. Pero lo que parece menos justificable es la utilización especulativa de los mercados de alimentos. Incluso si se considera en aras de la libertad de mercado, al menos es responsabilidad de los Gobiernos y las autoridades internacionales regularlos e impedir que tengan un efecto devastador sobre el derecho a la alimentación que debería estar por encima de los demás. Hay un dicho conocido por todos “con los alimentos no se juega”. Yo añadiría: no se especula.

Fuente: elpais.com

La hidratación escolar y el efecto de los refrescos y las bebidas azucaradas en la epidemia de obesidad

Es necesario ofrecer a la población una serie de pautas y recomendaciones que optimicen su uso saludable y rentabilicen todas las virtudes de un líquido esencial para la vida humana.             

La divulgación de las virtudes del agua y su contribución a la hidratación del ser humano y a su salud están en el origen de la jornada científico-divulgativa que, bajo el título “Agua Hidratación Salud”, ha organizado la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) en Zaragoza, como homenaje a la Expo y con el propósito de ofrecer una visión panorámica desde las perspectivas sanitaria, estética, gastronómica, lúdica y terapéutica.

 El agua está presente en todos los órdenes de la vida. Tal y como asegura el presidente de la SENC, Javier Aranceta, “es necesario ofrecer a la población una serie de pautas y recomendaciones que optimicen su uso saludable y rentabilicen todas las virtudes de un líquido esencial para la vida humana”. La jornada científico-divulgativa servirá, a su vez, como plataforma de lanzamiento de la “Declaración de Zaragoza” un documento que recoja una serie de pautas y recomendaciones para la hidratación saludable.

 Asimismo, funcionará como canal de distribución de tres documentos, la “Guía Alimentaria SENC”, el número monográfico de la “Revista española de Nutrición comunitaria” y el libro “Clínicas españolas de Nutrición. Volumen I”, que recogen parte de estas informaciones.

En lo que se refiere al programa de la jornada, Javier Aranceta realiza una revisión de los aspectos esenciales del encuentro. Así las cosas, el especialista, premio Grande Covián 2007, hace hincapié en “la especial atención que requiere la hidratación en niños y ancianos –estos últimos pierden la sensación de sed-, las diferentes situaciones fisiológicas del ser humano que requieren pautas diversas de hidratación, el uso del agua en la preparación de biberones o el consumo de agua y la hidratación durante el embarazo”.

No son los únicos temas de interés del encuentro. Así, el filósofo Javier Sádaba hablará sobre la obligación moral de cuidar el agua, y la jornada revisará cuestiones como “la hidratación escolar y el efecto de los refrescos y las bebidas azucaradas en la epidemia de obesidad que vive la juventud occidental, el resurgir de los balnearios y la hidroterapia como fórmulas eficaces y económicas para el tratamiento de problemas circulatorios y respiratorios. También se profundizará en la hidratación en el deporte y la preparación de líquidos minerales, algo que es posible hacer en casa, que han de tomarse antes, durante, y después del ejercicio físico”.

Aspectos legales como las alegaciones nutricionales –cómo distinguir las recomendaciones verosímiles de las que obedecen a una estrategia comercial- o el uso del agua como un ingrediente culinario de primera magnitud también tiene su hueco en una jornada que contará con el soporte de una exposición fotográfica en la que sobresale una instantánea inédita de Federico García Lorca en el balneario de Lanjarón.

Fuente: xornalgalicia

 

La obesidad infantil, a debate el jueves en Toledo en un foro en el que participarán 12 expertos de reconocido prestigio

Tres de cada diez niños castellano-manchegos padecen exceso de peso, según expertos

La Consejería de Sanidad albergará el próximo jueves, día 19 de junio, a partir de las 10.00 horas, un foro sobre la prevención de la obesidad infantil y juvenil, que contará con dos mesas de debate, una sobre actividad física y otra sobre alimentación, en el que participarán doce expertos de reconocido prestigio.

En rueda de prensa, la directora general de Salud Pública y Participación, Berta Hernández, junto al delegado de la Junta en Toledo, Fernando Mora; el delegado provincial de Sanidad, Hugo Muñoz; y el médico Bartolomé Beltrán, explicó que la obesidad es un reto para la salud pública y afirmó que la obesidad infantil es importante porque constituye un mayor riesgo en la edad adulta.

Hernández aseguró que la obesidad es una patología de origen multifactorial, cuyas principales causas directas son: una alimentación hipercalorica y la disminución del ejercicio físico. Asimismo, destacó que la obesidad en los países desarrollados es considerada ya como una epidemia, y es más acusada entre la población infantil y juvenil.

Según la directora general, se estima que el 80 por ciento de los niños obesos podrán ser futuros obesos. Además, uno de cada cuatro niños y jóvenes padecen exceso de peso. La Encuesta Nacional de Salud de 2006 muestra que el 24 por ciento de la población infantil y juvenil en Castilla-La Mancha presenta exceso de peso, sin embargo a pesar de estos datos, la región se sitúa en una posición intermedia.

La Encuesta de Prevalencia de los Trastornos Alimentarios de 2003 advierte de que el 11,7 por ciento de los encuestados declara omitir el desayuno. Ante todo estos datos, el Gobierno de Castilla-La Mancha se ha propuesto luchar contra la obesidad y para ello la clave está en la prevención. Uno de los compromisos del consejero de Sanidad, Roberto Sabrido, es elaborar un plan en relación a este tema.

El Plan de Prevención de Obesidad Infantil y Juvenil se está elaborando desde una concepción amplia de la participación, y para ello se ha organizado este foro de la prevención, con el objetivo de escuchar las propuestas de todos los sectores implicados, desde profesores de la UCLM, profesionales del Servicio de Salud, representantes de los ayuntamientos, colegios o asociaciones.

Para Hernández, la obesidad es un problema de toda la población, y la prevención de ésta debe convertirse en una preocupación social. Por ello, el próximo jueves doce expertos tratarán temas relacionados con la obesidad, y propondrán a su vez distintas líneas de actuación. Se han creado dos mesas que estarán coordinadas por el médico Bartolomé Beltrán.

JORNADA ABIERTA.

La idea es hacer participe a todos los sectores sociales que tienen algo que decir contra la lucha de la obesidad, según apuntó la directora general, quien anunció que en el marco de este evento se dará lectura de un manifiesto. Asimismo, el Gobierno regional ha organizado como complemento a este foro, otro evento el día 20. Se trata de unas jornadas abiertas en el Parque de las Tres Culturas de 19.00 a 23.00 horas.

Los toledanos podrán disfrutar de actividades lúdicas-deportivas. Se han instalado 100 bicicletas estáticas para realizar ‘cycling’, y los únicos requisitos que se exigen son llevar ropa y calzado deportivo, una toalla, y tener una estatura mínima para el uso de la bicicleta de 1,50 metros. Asimismo, en la Pista Paseo Central, a las 21.30 horas, se llevará a cabo un master class para iniciados.

Para la celebración de estas actividades han colaborado la Fundación Cultura y Deporte, la Asociación de Deportistas de Castilla-La Mancha, el Ayuntamiento de Toledo, la Diputación provincial, además de otras empresas relacionadas con la alimentación y la actividad física. Por su parte, el delegado de la Junta en Toledo, Fernando Mora, dejó claro que el problema de la obesidad infantil se debe atajar con la colaboración de todos.

Finalmente, Bartolomé Beltrán se congratuló de la actitud “noble” del Gobierno de Castilla-La Mancha y destacó que la salud no es de izquierdas ni de derechas, sino que es un bien preciado de los ciudadanos. Además, dejó claro que la obesidad infantil es una política transversal, que afecta a todos los aparatos del gobierno, y es un problema que no tiene ideología.

Más información : www.ecodiario.es

La dieta mediterránea ayuda a prevenir el Párkinson, según los nutricionistas

La alimentación en la enfermedad y la Ley de Dependencia fueron el eje de una jornada de conferencias organizada por la Asociación de Párkinson de Cartagena

Los expertos en nutrición aseguran que mantener una dieta equilibrada en grupos nutricionales, como la dieta mediterránea, ayuda, en algunos casos, a prevenir la enfermedad del Párkinson. Así lo indicaron ayer Emma Romero, licenciada en Bioquímica, y Arancha García, diplomada en Nutrición Humana y Dietética, en el marco de la jornada organizada por la Asociación de Párkinson de Cartagena en la que se habló sobre la Ley de Dependencia y la Nutrición en la enfermedad de Párkinson.

Romero señaló que el tipo de alimentos que se incluyen en la dieta mediterránea son adecuados para mantener el organismo sano y esto podría combatir la aparición de la enfermedad en algunos casos, aunque es imposible saber si una dieta concreta podría prevenir absolutamente los síntomas del Párkinson.

Además, ambas ponentes disertaron sobre las consecuencias de la enfermedad en la nutrición del paciente y viceversa.

De esta forma, las especialistas aseguraron que las alteraciones motoras y psíquicas que produce la patología en los pacientes, como la salivación anormal, la dificultad para tragar o las náuseas, provocan tanto la dificultad para alimentarse como la pérdida del apetito.

En este sentido, diversos estudios apuntan que es importante que en el inicio de la enfermedad se adopten pautas de alimentación, dietéticas y nutricionales para evitar la pérdida de peso, así como para facilitar el manejo de los alimentos por el paciente y mejorar la función gastrointestinal del mismo.
Finalmente, las ponentes hablaron sobre la necesidad de consumir alimentos que garanticen la no interferencia entre éstos y el tratamiento.

Fuente: www.elfarodecartagena.com

Europa debe ‘ponerse las pilas’ en políticas estatales que frenen el avance de la obesidad

El problema de la obesidad requiere medidas urgentes y los poderes públicos tienen que tomar parte. Así lo defiende un reciente estudio de la Fundación de Estudios de Economía Aplicada (FEDEA) sobre la perspectiva económica del crecimiento de los índices de obesidad en Estados Unidos y Europa. Una investigación que trasciende la mera descripción del problema para recomendar a las distintas Administraciones políticas concretas para frenar y/o prevenir grandes costes desde el punto de vista de la salud y desde el económico. Entre las propuestas se encuentran la regulación de los anuncios de los alimentos poco saludables o incluso cargarlos con impuestos, como en el caso del tabaco o el alcohol.

Los economistas Giorgio Brunello, Pierre-Carl Michaud y Anna Sanz de Galdeano consideran que existen motivos razonables desde el punto de vista económico para la intervención pública en el control de la obesidad. Pero también partiendo de la premisa de que la Sanidad pública debe promover la salud entre la población. “La obesidad afecta a la productividad, a través de varios canales como la educación y la salud, y la magnitud de sus efectos aún no está clara”, explican los autores.

Los tres investigadores creen que los anuncios de comida rápida podrían estar regulados, así como la localización y acceso de las máquinas expendedoras y establecimientos de alimentos industriales. Por otra parte, una alternativa sería poner impuestos severos para este tipo de alimentación como en el caso del tabaco: “Aunque esto crearía controversia porque fumar no es necesario, pero comer sí”. Por ello, la propuesta de los autores del estudio es que dichas tasas estuvieran vinculadas a aquellos productos que contribuyen claramente a la obesidad, bien por sus ingredientes, bien mediante una clasificación (snacks, refrescos, comida precocinada…).

Lo que está claro es que algo hay que hacer. Los norteamericanos se han atrevido con algunas medidas pese a generar polémica. En 1994, el Gobierno aprobó la ley de Educación y Etiquetado Nacional que requería a los fabricantes que informaran del contenido de sus productos en el etiquetado. Sin embargo, esto no se aplicaba en los restaurantes de comida rápida donde acuden la mayoría de los estadounidenses para comer.

En 1998, se creó un programa nacional de nutrición y actividades físicas y debido a la impopularidad de crear impuestos en Estados Unidos, las ciudades de Nueva York y Philadelphia han optado prohibir taxativamente en los restaurantes el uso de grasas saturadas relacionadas con las enfermedades coronarias. Mientras tanto, los gobiernos de los países europeos apenas han pasado de las meras recomendaciones o el frustrado intento español de la autorregulación por parte de los establecimientos de comida rápida.

Causas y consecuencias de la obesidad

La Organización Mundial de la Salud estima que más de 1.600 millones de adultos en el mundo tienen sobrepeso y hasta 400 millones son obesos. En Estados Unidos la prevalencia de la obesidad ha doblado en los últimos años la tasa de 15% registrada entre 1970 y 1975. En Europa, los ratios de obesidad son generalmente más bajos pero es una tendencia al alza hasta haberse convertido en una amenaza para la salud pública con graves costes económicos. La obesidad conlleva pérdidas derivadas del absentismo laboral, una tasa mayor de desempleo y bajas laborales, bajos salarios y tempranas jubilaciones.

En Estados Unidos, la obesidad es un mal generalizado, sin embargo, no existe un modelo claro entre los países europeos. Así, en los países de sur, España y Portugal tienen un índice de obesos alto, lo que no sucede en Italia. En el norte de Europa, Dinamarca y Finlandia cuentan con un índice alto mientras Irlanda, Bélgica y Austria se desmarcan a la baja. Para explicar estas diferencias, los investigadores han buscado las razones por las que el número de obesos creció antes en EEUU y Reino Unido (décadas de los 80 y 90) que en el resto de Europa.

Partiendo de la base de que el peso aumenta cuando no se queman todas las calorías ingeridas, un estudio realizado en Estados Unidos en 2003 comparó el tiempo que empleaban norteamericanos e italianos en actividades deportivas con el empleado en ver la televisión o escuchar la radio. El resultado fue que los norteamericanos hacían más deporte que los italianos y, aún así, los índices de obesidad eran claramente más altos en el caso de los primeros. Posteriormente, se comprobó que la diferencia radicaba en la calidad de la comida de unos y otros. Los estadounidenses pasaban como medi 34 minutos al día en preparar comidas caseras, mientras que en Italia se empleaba 86,1 minutos. Así las cosas, los norteamericanos consumen más calorías diarias que en ningún otro país.

Cómo afecta a la productividad

Investigaciones como ésta, junto a las que analizan los costes económicos derivados de la epidemia de la obesidad, han destapado un problema complejo puesto que afecta a la productividad a través de la salud y de la educación. En cuanto a la salud, cabe recordar las mencionadas consecuencias de absentismo laboral, jubilaciones anticipadas, coste de la seguridad social por enfermedades derivadas de la obesidad (diabetes, hipertensión, enfermedades coronarias).

Pero la productividad también puede verse afectada por una población obesa menos preparada porque finaliza sus estudios antes de tiempo. Este extremo ha sido demostrado en una investigación realizada en 2006, la cual concluía que las chicas adolescentes estadounidenses (entre 16 y 23 años) con sobrepeso recibían 0,3 años menos de educación que las que se mantenían en un peso adecuado, debido a la presión psicológica y a que faltan con mayor frecuencia a clase por enfermedad.

No hay falta de información, sino de percepción

De acuerdo en el Eurobarómetro, el porcentaje de europeos que son conscientes del peligro de la obesidad para la salud asciende a un 70%. Sin embargo, cuando tienen que autocalificarse no reconocen que puedan ser obesos. El porcentaje de autodescripciones que no coincidió con el resultado de su índice de masa corporal era del 34,34% en el caso del sobrepeso y del 14% en el caso de los obesos.

Los investigadores de FEDEA defienden que la detallada información nutricional de los alimentos de producción industrial que se consumen en EEUU y Europa no son suficiente para luchar contra la obesidad, puesto que la existencia de exhaustiva información no ha paliado en absoluto el problema, es más, continúa aumentando. Por tanto, no hay falta de información sino falta de percepción del problema.

Fuente: www.elconfidencial.com

Los alimentos que matan: productos poco saludables y adulterados

Hay amores que matan y, por desgracia, también lo hacen algunos alimentos. Unos a largo plazo, en el caso del abuso de los productos poco saludables, otros ipso facto si los productos están adulterados. Sea como fuere, nunca está demás reflexionar sobre lo que ingerimos día a día puesto que puede marcar nuestra salud futura. Según recuerda el portal alimentación-sana.com, resulta paradójico que sea en los países desarrollados donde se comete el mayor número de delitos contra la salud pública. Y en la mente de todos sigue presente las vidas truncadas por el aceite de colza desnaturalizado.

En Estados Unidos, 60 millones de personas son atendidas cada año en urgencias con síntomas claros de intoxicación alimentaria: diarreas incontenibles, dolores y calambres abdominales, náuseas, vómitos, sudoración… En nuestro país, el Ministerio de Sanidad reconoce que cerca de 15.000 personas resultan intoxicadas cada año por el consumo de alimentos adulterados o en mal estado de conservación, siendo los casos más frecuentes la salmonelosis y el botulismo.

La mitad de los casos de intoxicación se producen por una incorrecta manipulación de los alimentos en el hogar, pero el resto corresponde a alimentos adulterados durante el proceso de producción y comercialización, resultando los consumidores víctimas inocentes e indefensas. Éstas son algunas de las principales amenazas que se ciernen actualmente sobre la salud de los consumidores:

Los aditivos: A menudo consumidos de forma inadecuada conservantes, colorantes, antioxidantes… y han provocado numerosos casos de intoxicación colectiva. Muchos aditivos pueden ser tóxicos o peligrosos para la salud a pesar de que estén autorizados

Alimentos transgénicos: desde 1996 los productos transgénicos se comercializan en los supermercados europeos y no está claro si pueden generar nuevas toxinas y alérgenos. Sería conveniente informarse sobre estos alimentos y luego decidir si queremos consumirlos.

Bacterias. La presencia de Salmonella y Campylobacter en los alimentos puede provocar enfermedades diarréicas y gastroenteritis. En Europa, se ha multiplicado en los últimos años el uso de antibióticos en las granjas para producir un engorde artificial de las aves de corral. A consecuencia de ello, en España el 80% de los pollos son portadores de campylobacter y, en el Reino Unido, el 30% de los pollos tiene salmonella.

La Escherichia coli 0156 está causando estragos entre los consumidores de hamburguesas. Sólo en los Estados Unidos cada año enferman 20.000 personas, de las que 250 mueren irremediablemente. Además, algunas conservas y alimentos enlatados contienen clostridios, bacterias responsables de numerosos casos de botulismo, enfermedad que puede desencadenar la muerte por parálisis de los músculos respiratorios.

Frutas, verduras, hortalizas, lácteos y alimentos procesados a veces contienen listerias, bacterias que pueden provocar abortos espontáneos y meningitis. Los estafilococos presentes en carnes tratadas, pescados, lácteos y natillas pueden producir náuseas, vómitos, espasmos, diarrea, dolor de cabeza y fiebres intensas.

1.500.000 pollos infectados han sido ya sacrificados. El peligro residirá en el momento en que el virus mute a la variante humana y los científicos trabajan contra reloj para encontrar la vacuna contra la variante animal. Mientras tanto, no hay que alarmarse.

Hormonas. Las carnes tratadas con hormonas pueden provocar intoxicaciones leves, palpitaciones, dolor de cabeza, temblores, alteración de las funciones hepáticas. Los efectos a largo plazo son desconocidos. El sistema nervioso, la cabeza, el hígado y el sistema motriz pueden resultar perjudicados. En España, aún son frecuentes los casos de utilización ilegal de clembuterol.

Más información: www.elconfidencial.com

Comida en familia y dieta saludable

En un artículo publicado en la revista Journal of the American Dietetic Association del mes de Septiembre de 2007, investigadores de la División de Epidemiología y Salud Comunitaria de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota, Minneapolis, se proponen describir el patrón cotidiano seguido para las diferentes comidas en los jóvenes adultos y determinar si la frecuencia de comidas en familia durante su adolescencia se asocia con la calidad de la dieta, la frecuencia de las comidas, las comidas de carácter social y la estructura de las comidas durante la juventud.

El estudio se ha realizado sobre una población de Minnesota seguida durante 5 años. Unos cuestionarios fueron rellenados por 946 estudiantes del sexo femenino y 764 estudiantes del sexo masculino en las clases de escuelas secundarias en el Tiempo I, en mitad de la adolescencia, (1998-1999) con una edad media de 15,9 años, y por correo en el Tiempo 2 (2003-2004), con una edad media de 20,4 años.

Respecto a la frecuencia de las comidas en familia la pregunta era: ¿Cuántas veces, durante los últimos 7 días, la parte de su familia que vive en su casa han comido juntos?

Se aplicaron modelos estadísticos apropiados para predecir los niveles medios de resultados respecto a la calidad de la dieta en los jóvenes adultos, a partir de la frecuencia de las comidas en familia durante la adolescencia.

Los resultados fueron los siguientes: la frecuencia de comidas en familia durante la adolescencia (de 1 a 2 veces por semana en el 22,1%, de 3 a 6 veces por semana en el 41,9% y de siete o más veces por semana en el 18,6%) puede predecir en la juventud aportes más elevados de frutas, verduras y nutrientes claves y un menor consumo de bebidas espumosas.

La frecuencia de comidas en familia durante la adolescencia predice desayunos más completos en las mujeres y, para ambos sexos, mayor frecuencia de cenas, mayor preocupación por la composición de las comidas y una prioridad más elevada para las comidas de sociedad.

Fuente: Journal of the American Dietetic Association

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