Sano plato

Los 10 consejos para una alimentación saludable elaborados por el Consejo Europeo de Información sobre Alimentación en colaboración con la Federación Europea de Asociaciones de Dietistas

1.- Tu alimentación debe ser variada
Nuestro organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano. Ningún alimento los contiene todos, de modo que no conviene comer siempre lo mismo. Disfruta de tus comidas en compañia de familiares y amigos y fíjate en lo que comen los demás. Seguro que descubres nuevos alimentos para dar a tu dieta mayor variedad.

2.- Toma frutas y verduras
Las frutas, verduras y hortalizas contienen nutrientes que te ayudan a prevenir enfermedades, de modo que no olvides incluirlas cada día en tu dieta. Estos alimentos pueden ser un complemento ideal en cada una de las cinco comidas que debes realizar durante el día (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena).

3.- La higiene, esencial para tu salud
No toques los alimentos sin haberte lavado las manos antes. Cepilla tus dientes al menos dos veces al día y recuerda que, tras el cepillado nocturno, ya no deberías ingerir alimentos alguno ni otra bebida que no sea agua.

4.- Bebe lo suficiente
Es fundamental mantener el cuerpo bien hidratado, ya que más de la mitad del peso es agua. Asegúrate, por tanto, que recibes el aporte necesario de líquido (al menos 5 vasos cada día). Si hace mucho calor o realizas una actividad física intensa, deberás incrementar el consumo de líquidos para evitar deshidratarte.

5.-No intentes cambiar tus hábitos de alimentación y comportamiento de un día para otro.
Te resultará mucho más fácil hacerlo poco a poco, marcándote objetivos concretos cada día. No prescindas de lo que te gusta, pero intenta que tu dieta, en conjunto, sea equilibrada.

6.- Consume alimentos ricos en hidratos de carbono
La mayoría de las personas consumen menos hidratos de carbono de los que necesitan. Al menos la mitad de las calorías de tu dieta debería proceder de estos nutrientes. Para aumentar el consumo de hidratos de carbono, debes comer pan -y en general, productos elaborados a base de trigo y otros cereales tales como cereales de desayuno, galletas…-, pasta, arroz, patatas y legumbres.

7.- Mantén un peso adecuado para tu edad
Evita pesar mucho más o mucho menos de lo que deberías. Para saber cuál es tu peso correcto debes tener en cuenta muchos condicionantes: edad, sexo, altura, constitución, factores hereditarios…. El exceso de peso se produce cuando tu cuerpo recibe más calorías de las que gasta. La grasa nos proporciona algunos que de los nutrientes que necesita nuestro organismo, pero también es la fuente más concentrada de calorías. Por tanto, si alguna de tus comidas es especialmente grasa, altérnala con ingestas más ligeras.

8.-. Come regularmente
Nuestro cuerpo necesita disponer de energía a cada instante del mismo modo que los vehículos precisan combustible para moverse. Al levantarnos, después de pasar toda la noche sin comer, nuestro nivel de energía está muy bajo de modo que conviene hacer un buen desayuno. Durante el día, si sólo comes a la hora de la comida y de la cena, tu organismo pasará también demasiadas horas sin recibir aportes energéticos. Aprovecha el recreo de media mañana para comer alguna cosa y no dejes de merendar por la tarde.

9.- Haz ejercicio
Una bicicleta que no se usa acaba oxidándose. Con los músculos y los huesos ocurre lo mismo, hay que mantenerlos activos para que funcionen bien. Intenta hacer algo de ejercicio cada día. Sube por las escaleras en lugar de utilizar el ascensor y, si puedes, ve caminando al colegio. La hora del recreo es un buen momento para practicar alguna actividad física (jugar a fútbol, saltar a la comba…). Cada uno de nosotros hemos de probar y practicar el deporte que más se ajuste a nuestro gusto.

10.- Recuerda que no hay alimentos buenos ni malos
No te sientas culpable por comer determinados alimentos. Eso sí, evita los excesos y asegúrate de que tu dieta es lo bastante variada como para resultar equilibrada. Equilibrio y variedad son las claves para que tu alimentación te ayude a mantener una buena salud.

Fuente: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/infancia_y_adolescencia/2001/11/20/35573.php

Hasta los seis meses, los niños deben alimentarse exclusivamente con  lactancia materna como primera opción. Luego de este período inicia la alimentación no láctea, donde  verduras y frutas son necesarias para que el bebé forme sus hábitos alimentarios e ingiera todos los nutrientes que requiere para lograr un desarrollo normal.

Cuando en Chile y a nivel mundial se libran una serie de batallas contra la obesidad, resulta fundamental entender que una sana conducta alimentaria se genera desde la cuna. Sí, porque todos los niños, a partir de los seis meses de edad deben consumir diariamente frutas y verduras, ya que éste es el período de aprendizaje de hábitos alimentarios del cual los padres no son conscientes..

“Las verduras y frutas son  fuente primordial de vitaminas variadas principalmente C, E, K, niacina, ácido fólico y provitamina A, junto con aportar minerales, fibra y elementos antioxidantes”, explica Marcela Giacometto, docente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello.

Además, poseen un elevado contenido de agua, facilitando la eliminación de toxinas de nuestro organismo y ayudando a la hidratación. Son la mejor fuente de vitaminas -principalmente Vitamina C, en frutos cítricos como la  naranja y el kiwi-. Ricas en antioxidantes como el betacaroteno (contenido en zanahorias), licopenos en el tomate, flavonoides en coliflor, brócoli, que ayudan a hacer más lento el proceso de envejecimiento. Además, distintas investigaciones avalan el  efecto anticancerígeno de un adecuado consumo de verduras y frutas, junto con la prevención de enfermedades crónicas como diabetes y colesterol elevado, además de estreñimiento, en la vida adulta.

Dieta ideal

Detalla que, desde los seis a ocho meses de edad, los pequeños pueden alimentarse con una dieta compuesta por 3/4 taza de papilla de verduras  y 1/2 taza de papilla de frutas, logrando paulatinamente ir aumentando estos volúmenes, para alcanzar al año de edad un aporte de 1 taza de puré  de verduras y 1 taza de puré de frutas.

Así, por ejemplo, una comida debe contener 1 cucharada de carne (posta, pavo o pollo sin grasa visible), verduras como la papa (1 unidad regular), zanahoria (1/2 unidad chica), acelga o espinaca (1 hoja regular), zapallo (1 trozo pequeño), arroz, sémola o fideos (1 cucharada sopera), y agregar al momento de servir, aceite crudo (11/2 cucharadita).

Una vez que el niño acepte por lo menos 1/2 taza de esta papilla se deben ir incorporando paulatinamente otras verduras: betarraga, zapallo italiano, porotos verdes, repollo, berenjena, brócoli y apio, evitando dar choclo hasta después del año.

Nuevos alimentos

Desde los ocho meses, la dieta del bebé puede incorporar legumbres, entregándolas en un comienzo pasadas por cedazo. Se pueden usar algunas verduras y hierbas naturales como cebolla,  ajo, orégano y romero entre otras.  Esto, con el objetivo que el niño conozca variedad de texturas, sabores y colores, que le permitirá aceptar una mayor variedad de alimentos.

“Es importante recordar que no se aconseja el uso de sal en las comidas de los menores de 1 año”, aclara la nutricionista.

Postres

El postre -raspado o rallado- puede ser manzana, pera, durazno, damasco, plátano (sin semillas en un comienzo), pepino dulce o naranja e ir incorporando progresivamente el resto. “No es recomendable mezclar el postre con la comida para estimular la ingesta, ni reemplazar la fruta por yogurt u otro postre lácteo porque con eso lo único que se conseguirá es que el niño adquiera un mayor gusto por los sabores dulces, pudiendo por esto rechazar las frutas”, comenta Marcela Giacometto.

“Se debe tener cuidado de no sustituir un alimento que el niño rechazó alguna vez por otro de mayor agrado y volver a incorporarlo más adelante. Asimismo,  es importante no imponer, ni obligar al niño a comer con gritos o amenazas porque esto dificulta el proceso de aprendizaje de nuevas preparaciones y sabores.

Fuente: http://www.lasegunda.com/ediciononline/buena_vida/detalle/index.asp?idnoticia=402321

La obesidad en los niños es un problema que enfrenta nuestra sociedad y que, al parecer, sigue en desarrollo. Los expertos en el tema recomiendan la educación y prevención. Incluso, exhortan a los padres a inculcar a sus hijos prácticas de vida saludables a temprana edad. Por tal razón, hospitales e instituciones médicas así como gimnasios ofrecen programas enfocados en crear rutinas de ejercicios y planes nutricionales para nuestros chicos. Hoy visitamos tres programas que buscan ser una herramienta para mejorar la salud entre la niñez puertorrriqueña.

Estadísticas reveladoras

“Desde el 1980 el problema de sobrepeso se ha duplicado en los niños  preescolares  de un 5 a un 10 por ciento y en la escuela elemental   también, pero con un índice que subió de 7 a 15 por ciento. Mientras que la situación en los adolescentes se ha triplicado de un 5 a un 15 por ciento”, indica Mildred Hernández,  gerente del Departamento de Nutrición del hospital Auxilio Mutuo.

Por su parte,  el galeno Carlos Jiménez Marchán, especialista en medicina interna, deportiva y nuclear y, director   del Presby Wellness Fitness Center, explica que  un niño, entre las edades de dos a 20 años, está sobrepeso cuando  su porcentaje de grasa corporal sobrepasa el 25 por ciento. En niñas, esta cifra equivale a un 32 por ciento. Otro indicador que denota sobrepeso es que el pequeño tenga un peso que sea un 20 por ciento más alto del ideal según  establecido en las tablas de referencias de peso y altura.

Continúa en la adultez

Las probabilidades de que un niño obeso o sobrepeso lo continúe siendo aún  de adulto son mayores. Por tal razón,  deben mantener   estilos de vida saludables para  minimizar el riesgo de  que desarrollen algunas enfermedades como  las cardiovasculares, la  diabetes,   la hipertensión pediátrica y el dolor crónico en la espalda, entre muchas otras.

Ambos expertos coinciden con José Ortiz Zaragoza, propietario del gimnasio Fitness for All, en que la solución del problema dependerá en gran parte de los padres. Éstos tienen que brindar  un buen ejemplo llevando una dieta saludable y haciendo ejercicios.

Siempre es bueno incentivar a los chicos para que hagan  actividades físicas, éstas además pueden promover más  interacción familiar. Sin embargo, en un programa de control de peso se recomienda que  los ejercicios sean supervisados  por un entrenador personal y que se lleve una dieta creada por una nutricionista.

PRESBY Wellness & Fitness Center

Uno de  los centros que da este tipo de servicios es el  Presby Wellness & Fitness Center,  ubicado en Condado. Jiménez, quien es director de este gimnasio, detalla que “aquí los niños  son evaluados por un médico certificado en medicina interna y medicina deportiva para identificar las necesidades del paciente y establecer metas. Luego, le realizan una evaluación médica para conocer su estado de salud general y así determinar qué tipo de dieta y  ejercicios necesita”. De hecho, cuentan con un grupo de médicos especialistas, como oncólogos, gastroenterólogos, endocrinólogos, ortopedas y cardiólogos para ofrecer programas multidisciplinarios que promuevan una buena salud.

El programa de ejercicios que ofrecen ha sido recomendado por la Academia Americana de Medicina Deportiva y el Departamento Médico del Ejército de los Estados Unidos.  Una de las entrenadoras de este centro, Denise Rodríguez, destaca que “los niños hacen squats con las bolas medicinales para fortalecer las piernas y los glúteos, se colocan unos conos a cierta distancia para que salten y hagan ejercicios de explosividad, coordinación, balance y flexibilidad”. La joven explica que siempre tratan de que los ejercicios sean bastante divertidos, los hacen en circuito y hasta usan música. Añade que también   tienen trotadoras y máquinas de resistencia.

El horario del centro  es de lunes a viernes, desde las  5:30 a.m. hasta las 8:00 p.m., y los sábados, de 8:00 a.m. a 12:00 p.m. En el mismo, reciben  niños entre las edades de  8 a 14 años. Los participantes no tienen que ser pacientes del hospital para beneficiarse de los servicios.  Para mayor información, puedes llamar al  787-721-2160,  extensión 6689.

Hospital auxilio mutuo

“Nuestro trabajo no es  estimular  a que  bajen de peso sino a que no  aumenten”, explica Mildred Hernández al hablar del enfoque del Programa de Control de Peso para  niños del hospital Auxilio Mutuo. Éste existe desde hace aproximadamente seis años, y según Hernández, busca “asegurar las calorías necesarias  para el  desarrollo de estos niños”. La licenciada dice que reciben niños de todas las edades y  que pueden inscribirlos tan temprano como a los tres años de edad. Pero, cabe destacar que si hay un pequeño  de ésta o menor   edad que esté sobrepeso, lo atienden de manera individual.

Todos los participantes reciben análisis de figura, evaluación médica, prueba de grasa, plan de alimentación individualizado y  orientación para aprender a comer en restaurantes o fast foods. Además, incluye seguimiento semanal, un plan de mantenimiento y venta de comidas criollas bajas en calorías, sodio y grasa. El programa también cuenta con pediatras, psicólogos y clases de aeróbicos dos veces en semana (jueves de 5:30 p.m. a 6:30 p.m. y los sábados de 10 a.m. a 11 a.m.)

De otra parte, Mildred exhorta  a los padres y la familia para que “nunca usen la palabra dieta, ellos la odian. Es mejor decirles que cambiaremos nuestro estilo de vida. Ellos  ven  las dietas y el peso como un problema de adultos. Y,  cuando lo tienen,  piensan que es por culpa de sus padres. No quieren que los ridiculicen”.

Si te interesa conocer más sobre los servicios de este Programa de Control de Peso para niños, comunícate al 787-758-2000, extensiones 3195 o 3187.

Fitness for all

En Guaynabo, Fitness for All es un gimnasio familiar  que tiene un área reservada para  que los niños se ejerciten. La gran diferencia  de éste es que su propietario, José Ortiz Zaragoza,  optó por   aliarse con los videojuegos para estimular a que los chicos se ejerciten.

“Todo el mundo critica el estilo de vida que han adoptado los niños, que son sedentarios,  pero no les dan alternativas atractivas  que realmente les gusten.  Nos  pusimos al día y  adaptamos ciertas máquinas como las bicicletas estacionarias  con juegos como el Play Station para que los niños se mantengan activos y  se diviertan”, asegura.

En estos momentos, ofrecen sus servicios a alrededor de 50 niños, de 6 a 14 años de edad, que reúnen en grupos de diez. Durante nuestra visita,  los pequeños disfrutaron muchísimo bailando en los dance mats. Esta actividad ayuda a la coordinación, el balance, y tonificar especialmente la parte inferior del cuerpo. Otros de los equipos que tienen en Fitness for All  son las bicicletas estacionarias diseñadas para niños . Las mismas ayudan a crear resistencia cardiovascular y  tonificar músculos.  También,  hay rutinas aeróbicas y máquinas para el levantamiento de pesas.

Ortiz además destacó que   tienen un entrenador físico, masajista y  nutricionista. Sin embargo,  también refieren a los niños, según sea la necesidad, a  un  pediatra  o  psicológo. Incluso,  entrevistan a los padres  con sus hijos para conocer las inquietudes de ambos. El horario del gimnasio es  de lunes, miércoles y jueves, desde las 4 de la tarde hasta las 8 de la noche, mientras que los martes  y viernes es de 4 a 5 de la tarde.

Para  más detalles, llama al 787-391-5555 o 787-484-5555.

· Causas de la obesidad infantil

Algunas de las razones que expertos consideran que han ocasionado el aumento de la obesidad infantil son:

· Aun con  tanta información sobre el tema, hay personas que no le dan la importancia que amerita.

· Los niños no realizan suficientes  actividades físicas que realmente sean  ejercicios cardiovasculares  y/o  de fortalecimiento muscular.

· La genética es otro factor influyente  porque   cuando hay un padre obeso, existe un 50 por ciento de que los niños  también lo sean. Mientras que  cuando ambos  son obesos, los hijos tienen  un 80 por ciento de probabilidades de padecer de obesidad.

· En la actualidad, muchas familias ingieren más hidratos de carbono, grasas saturadas y  bebidas carbonatadas que granos, frutas, vegetales y  alimentos altos en fibras y proteínas.

· El ejemplo y el estilo de vida que tienen los padres es de vital importancia  porque los niños  tienden a imitar estas conductas. Además, si tienen  una mala condición física y una dieta inadecuada,  se les hará  más difícil persuadir a sus hijos de que hagan lo contrario.

Fuente: http://www.primerahora.com/noticia/salud/vive_a_tu_manera/juega_por_tu_salud/178356

El plan integral estará referido a los productos adheridos a la marca Alimentos del Paraíso Natural.

La estrategia estará precedida de una ambiciosa promoción para que los productos asturianos calen en el sector de la alta restauración, con programas de formación y el diseño de una guía con menús y recetas de Alta Cocina utilizando como ingredientes base los “Alimentos del Paraíso”

La Consejera, Belén Fernández, y el viceconsejero de Medio Rural, Cristino Ruano, presiden el acto institucional del Día de Asturias en el Salón Internacional Gourmet, que contó con la colaboración del reconocido restaurador Nacho Manzano

17 Abril ´08- La Consejera de Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Belén Fernández González, anunció ayer en Madrid la puesta en marcha de una estrategia para poner en valor la producción agroalimentaria y pesquera asturianas. Esta estrategia incluye acciones dirigidas a fomentar la investigación y tecnología alimentarias; la salud y la seguridad y la logística. El plan integral estará referido a los productos de la marca “Alimentos del Paraíso Natural” y estará precedido de una ambiciosa campaña de promoción para que los productos asturianos calen en el sector de la Alta Restauración. Para ello, la Consejería está diseñando planes de formación para profesionales abarcando diversos aspectos y la elaboración de una guía con menús y recetas de Alta Cocina, donde se utilicen como ingredientes base los alimentos de la marca asturiana.

La Consejera hizo este anuncio durante la celebración del día institucional de Asturias en el XXII Salón Internacional del Club Gourmet, que se celebrará hasta hoy día 17 en la Casa de Campo de la capital madrileña. Según puntualizó Fernández, esta estrategia tendrá que identificar las debilidades y oportunidades de la producción alimentaria asturiana teniendo en cuenta los requerimientos presentes y futuros de los mercados interiores e internacionales y de los propios consumidores, así como centrar su trabajo en tres líneas de acción principales. Son las siguientes:

1. Incluirá acciones de I+D+i y transferencia tecnológica de innovaciones
2. Salud y seguridad alimentaria: Abordará aspectos nutricionales de interés para el consumidor y otros relacionados con la higiene y manipulación y la trazabilidad
3. Logística alimentaria: Abarcará todos los asuntos relacionados con el recorrido de los productos desde el productor o elaborador hasta el consumidor.

La Consejera reconoció que esta estrategia estará promovida desde el Principado de Asturias, pero reclamó el apoyo de las industrias, el comercio, los consejos reguladores de las marcas de calidad, los investigadores y los tecnólogos “para dar un plus de calidad, seguridad y reconocimiento en el mercado a los productos asturianos”. “Todo ello con el objetivo de mejorar la producción y las ventas de los alimentos de Asturias, consolidar el tejido empresarial más atomizado y más imprescindible para la pervivencia de la vida rural y, a la vez, con un buen futuro por delante si lo sabemos aprovechar”, concluyó Fernández.

Los primeros pasos

Mientras se elabora esta estrategia, la Consejería empezará a dar algunos pasos para preparar al sector para estos retos de futuro. La iniciativa más inmediata es potenciar la promoción de los productos amparados bajo la marca “Alimentos del Paraíso Natural” con acciones específicamente dirigidas a favorecer que los productos asturianos calen en la Alta Restauración, es decir, en la cocina moderna y se conviertan en un clásico de sus cartas de platos. Fernández también anunció la puesta en marcha de programas de formación para profesionales de la industria alimentaria y de la restauración moderna en sus distintas modalidades, abarcando aspectos tan diversos como las nuevas demandas de productos; las adaptaciones del sector productor para hacerles frente; las cualidades organolépticas y nutricionales; la elaboración de recetas con productos asturianos; o la decoración de platos, entre otros contenidos.

Otra de las iniciativas inminentes será la elaboración de una Guía de Alta Cocina, con menús y recetas que utilicen como ingredientes base productos adscritos a la marca “Alimentos del Paraíso”. Para su diseño y organización de contenidos se contará con la participación de los restauradores más prestigiosos del panorama regional o nacional que deseen colaborar en esta iniciativa. “Todas estas iniciativas persiguen dar a conocer nuestros productos, estimular su demanda y atraer el interés de la distribución por los mismos, aprovechando el gran reclamo que supone su empleo en la Alta Cocina en un número creciente de consumidores”, señaló Fernández.

La Consejería se ha propuesto dar un paso más en la promoción de los productos asturianos aprovechando el tirón de la marca de calidad y trabaja ya en la organización de encuentros internacionales de empresarios del sector de la agroalimentación. El más inmediato se celebrará con importadores de 25 países y empresas de la distribución nacional y regional del sector. El programa se completa con campañas fuera de la región, arrancando por mercados estratégicos como pueden ser Madrid, Barcelona, Bilbao o Valencia. Entre otras ideas, también destaca la creación de alianzas entre los productores asturianos de calidad y la Alta Cocina de autor, cuyo objetivo será aprovechar las materias primas de la tierra y del mar y aplicarles imaginación, originalidad y delicadeza “hasta convertir la calidad en algo realmente único e irrepetible para el paladar”.”Entendemos que esta alianza es una gran oportunidad de desarrollo de la producción alimentaria asturiana y también de desarrollo del tejido empresarial asociado a su elaboración”, señaló la Consejera. “Entendemos que debido a la gran importancia de la producción alimentaria y pesquera en el tejido empresarial regional, estamos hablando de un valor insustituible para generar actividad económica en los pueblos y fijar población”, añadió Fernández.

La Consejería justifica su nueva estrategia de trabajo en el cambio de tendencias que el sector viene experimentando en los últimos años y que empieza a reflejarse en las estadísticas. Una de las causas son los cambios que se están produciendo en los hábitos alimenticios de los españoles y, por tanto, de los asturianos que avalan los últimos números. Según estadísticas oficiales, la alimentación fuera del hogar está experimentando una tendencia al alza, hasta el extremo de que en nuestro país representa ya un 28% del  consumo alimentario total y continúa escalando posiciones. Del mismo modo, también se están produciendo cambios en los gustos culinarios de los españoles, que conllevan tener que hacer nuevas ofertas en el mundo de la restauración a las que tendrá que adaptarse la producción alimentaria. “Por todo ello nos estamos planteando la conveniencia de buscar alternativas para nuestros productos más típicos, complementando nuestra excelente y reconocida cocina tradicional  y apostando simultáneamente por la innovación en los fogones”, confirmó la Consejera. “Tampoco debemos olvidar la existencia de una nueva y creciente generación de jóvenes cocineros de gran prestigio, que están apostando por la innovación y la originalidad en sus platos para adaptarse a las exigencias de los clientes”, añadió Belén Fernández.

Ejemplos de Alta Cocina

El acto institucional de Asturias en el salón Gourmets sirvió además para escenificar que los productos asturianos encajan en la Alta Cocina y que ésta empieza a tener peso en los restaurantes de la región, principalmente por este cambio de tendencias. En el acto oficial, Asturias contó con la colaboración del conocido restaurador de Casa Marcial (Arriondas), Nacho Manzano, quien preparó varias recetas de la Cocina Moderna utilizando como ingredientes base los productos asturianos y, concretamente, los que se comercializarán bajo la marca Alimentos del Paraíso Natural. Manzano recibió los elogios del público por la exquisitez de su particular menú.

Ya por la tarde, el turno fue para el subsecretario de Agricultura, Santiago Menéndez de Luarca, quien fue el encargado de introducir una cata comentada sobre la Cosecha de 2007 del Vino de la Tierra de Cangas. Mañana, el programa de actividades continuará a partir de las 11:30 horas de la mañana con la presentación del proyecto de trazabilidad para las queserías.

Fuente: http://www.agroinformacion.com/leer-noticia.aspx?not=53415&canal=industria